Суп с фрикадельками и вермишелью, пошаговый домашний рецепт с фото

Суп с фрикадельками и вермишелью — простой домашний суп, на приготовление которого понадобится немного ингредиентов и времени. Суп настолько легко готовится, что с ним справиться любая начинающая хозяйка. А сочетание вкусного, легкого, сытного и такого домашнего делает суп с фрикадельками частым блюдом всей семьи. Особенно этот суп любят маленькие дети.

Ингредиенты: 

Как приготовить простой суп с фрикадельками и вермишелью

Лёгкий и при этом сытный мясной супчик можно приготовить очень легко, а главное быстро. Для него даже не придётся отдельно варить бульон. Дело в том, что мясной ингредиент в виде вкусных шариков будет вариться вместе с остальными продуктами. Итак, суп с фрикадельками и вермишелью приготовим дома.

О фрикадельках

Мясные шарики для такого супа легко купить в любом супермаркете. Однако лучше их сделать самостоятельно. Кстати, приготовить фрикадельки можно «с запасом». Часть отправить сразу в суп, а часть заморозить, разложив по одной штучке, а затем сложить в контейнер и отправить в морозилку.

Для фрикаделек подойдёт готовый магазинный фарш или самодельный. При этом брать можно то мясо, которое больше нравится: говядину, свинину, мясо птицы. Прекрасные мясные шарики получаются и из смесового фарша, например: свинина + говядина или свинина + курица.

 Суп с фрикадельками, вермишелью и адыгейский сыром смотрите здесь.

Суп с вермишелью и фрикадельками из говядины

Суп с фрикадельками из этого сорта мяса отличается пользой и высокой питательностью. Мясные шарики из говядины дают бульону потрясающий насыщенный вкус. Для такого супчика потребуется приобрести:

• вода – 2 л;
• фарш из говядины – 250-300 г;
• морковь – 1 средней величины корнеплод;
• картофель – 4-5 средней величины корнеплодов;
• лук – 2 головки;
• вермишель – 100-150 г;
• приправы, специи, масло.

Одну луковицу очистить и максимально измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки, на тёрке или в блендере. Лук соединить с фаршем, добавить соль и желаемые специи. Смесь как следует вымесить.
Подготовленный фарш собрать в ком и несколько раз «шлёпнуть» об стол – отбить. Эта процедура ещё лучше скрепит фарш и не позволит фрикаделькам разваляться в процессии варки. А вот яйцо в мясные шарики для супа добавлять не стоит. Этот ингредиент сделает фрикадельки жестковатыми.
Смачивая руки в воде, налепить из фарша небольшие шарики. Дозировать количество фарша на одну фрикадельку проще всего при помощи, смоченной в воде, чайной ложки.
В кастрюлю налить воду, слегка присолить и вскипятить. Затем опустить туда фрикадельки и варить минут 10. После повторного закипания в кастрюле наверняка образуется пена, которую надо снять шумовкой.
Параллельно очистить лук и морковку. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде примерно 3 мин. Затем добавить к нему натёртую на крупной тёрке морковку и жарить вместе ещё 3 мин. картошку почистить и нарезать средним кубиком.
Когда фрикадельки проварятся 10 минут, добавить к ним подготовленные овощи. Кастрюльку накрыть крышкой, газ убавить до ниже среднего и готовить 15 минут. Затем почти готовый суп досолить по вкусу, добавить желаемые приправы и всыпать вермишель. Кастрюлю накрыть крышкой и продолжать готовить суп до готовности макаронных изделий (обычно время указывается на упаковке и, как правило, оно не превышает 5 мин.).
Готовому супу надо дать настояться минут 10, после чего можно разливать его по тарелкам, приправляя мелко порубленной зеленью.

Суп с вермишелью и фрикадельками из курицы

Дополнительные вкусовые нотки супу с куриными фрикадельками и вермишелью добавят грибы и душистые коренья. Для него нужно взять:

• вода – 2-2,5 л;
• фарш куриный –300 г;
• морковь – 1 корнеплод (средний);
• вермишель – 100-150 г;
• картофель – 3-4 корнеплодов (средних);
• лук – 2 головки;
• шампиньоны – 3 шт. (крупные);
• корень петрушки и сельдерея;
• дольки чеснока – 3-4 шт.;
• приправы, специи, масло.

Морковку порезать кружочками и половинками кружочков, одну луковицу – небольшим кубиком. Овощи обжарить на масле 4-6 минут, до появления характерной золотистости. Грибы порезать любым удобным способом. Чеснок мелко порубить ножом.
Вторую луковицу измельчить блендером или мясорубкой и смешать с подсолённым и сдобренным специями фаршем. Смесь отбить и накатать из неё фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.
Картошку почистить и нарезать кубиками. Очистить корни петрушки и сельдерея. Подготовленные продукты залить холодной водой, поставить на огонь и варить 10 минут. Затем отправить туда грибы и фрикадельки. Через 5 минут закинуть зажарку, чеснок и вермишель. Суп подсолить по вкусу, добавить желаемые специи и готовить ещё 5 минут. После чего дать настояться минут 10 и звать всех к столу.

С фрикадельками из индейки

А этот супчик готовится всего 20 минут. Конечно, если не считать время нарезки овощей и формирования фрикаделек. Нужны же для него:

• вода – 2 л;
• фарш из индейки – 250-300 г;
• морковь – 1 корнеплод (средний);
• картофель – 4-5 корнеплодов (средних);
• лук – 2 головки;
• вермишель – 100-150 г;
• приправы, специи, масло.

Одну луковицу мелко порезать. Морковку и картошку почистить и нарезать средним кубиком. Вторую луковицу измельчить в блендере и выложить в фарш. Смесь присолить, сдобрить специями и промесить. Потом из фарша накатать фрикаделек, диаметром 3-4 см.
Овощи и фрикадельки закинуть в кипящую воду, добавить соль и любимые специи. Варить 20 минут под крышкой на небольшом огне. Затем добавить вермишель, размешать и варить до готовности макаронных изделий – 2-4 минуты. Супу дать постоять, после чего можно накрывать на стол.

С любыми фрикадельками без картошки

Такой суп можно готовить с фрикадельками из любого фарша. Способ приготовления и количество продуктов аналогично предыдущему рецепту (за минусом информации про картошку). Часто в такой вариант вермишелевого супа с фрикадельками в самом конце вливают и сразу размешивают чуть взбитое куриное яйцо. Получается очень вкусно.