Макаронная запеканка с колбасой в духовке с сыром, рецепт с фото
Запеканка из макарон – один из самых легких и быстрых вариантов приготовления вкусного, сытного семейного обеда или ужина. Особенно данный рецепт становится актуальным, если домочадцам поднадоели банальные макароны с сосисками или вариант по-флотски. Рассмотрим подробно, с пошаговыми фотографиями наш любимый вариант макаронной запеканки с колбасой, в майонезной яичной заливке. Попробуйте, получается сочное и нежное блюдо, вам понравится!
Ингредиенты:
Как приготовить макаронную запеканку
1. Отвариваем до полной готовности макаронные изделия. Для этого бросаем их в кипящую подсоленую воду, доводим до кипения и убавляем огонь между средним и минимальным. Периодически перемешиваем. Варятся макароны около 7 минут. Затем откидываем их на дуршлаг, холодной водой не промываем, просто даем стечь. Нам важно сохранить клейкость.
2. Пока варятся макароны, можно начинать готовить начинку. Лук репчатый очистить и нарезать, слегка обжарить на растительном или сливочном масле, до мягкости и прозрачности. Затем в сковороду выложить нарезанные колбасные изделия и обжарить вместе с луком 2-3 минутки.
3. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Лист застилаем фольгой или бумагой для выпечки.
4. Выкладываем чуть больше половины отварных макарон на лист.
5. Сверху выстилаем начинку из колбасы и лука.
6. И снова слой макаронных изделий.
7. Приготовим вкусную заливку. Просто смешаем яйца и майонез.
8. Поливаем равномерно запеканку.
9. Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут, пока не пропечется заливка (проверяем зубочисткой). Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
Вкусная макаронная запеканка готова
Приятного аппетита!
Макаронная запеканка с мясным фаршем
Данное блюдо является замечательной заменой макаронам по-флотски. По большому счёту его можно отнести даже к итальянской кухне, поскольку подобная запеканка есть не что иное, как очень ленивая лазанья. Для приготовления такого ужина нужно взять:
- макароны – 400 г (для данных целей отлично подойдут такие макаронные изделия, как перья);
- мясной фарш – 400 г;
- лук – 2 головки среднего размера;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 100-150 г;
- молоко – 200-250 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, перец и прочие специи – по вкусу.
Для начала надо подготовить макароны. В этом случае их не следует варить в прямом смысле этого слова. Подготовка же заключается в следующем. В большой кастрюле вскипятить воду, немного её подсолить, бросить туда макаронные изделия и перемешать. Когда вода снова закипит, кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем готовые макароны откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Пока макароны готовятся, следует мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле до золотистого оттенка – это примерно минут 7-8. После этого в сковороду добавить фарш, перемешать и жарить на небольшом огне минут 15-20. В готовую начинку добавить мелко порубленный чеснок, соль и специи.
Сборка запеканки происходит следующим образом. На дно смазанной любым видом масла формы выложить половину макарон, сверху положить начинку и прикрыть оставшимися макаронами. Будущую запеканку залить взбитыми миксером яйцами с молоком и посыпать сверху тёртым сыром.
Готовить блюдо надо в разогретой до 180°C духовке в течение получаса.
Макаронная запеканка с куриной грудкой
Примерно также как и макаронная запеканка с фаршем готовиться аналогичное блюдо с куриной грудкой. Только вместо 400 г фарша, указанных в предыдущем рецепте, следует взять одну куриную грудку.
Куриный ингредиент следует отварить в слегка солоноватой воде, разобрать на волокна и обжарить с луком, как и в предыдущем рецепте. Подготовка макарон и сборка запеканки производится аналогичным образом.
Единственный нюанс, заливку для запеканки можно сделать не на основе молока, а на сливках. Причём туда же можно сразу добавить и тёртый сыр. В таком случае посыпать им запеканку сверху уже не нужно.
Готовится подобная макаронная запеканка при тех же 180°C и тоже 30 минут.
Макаронная запеканка с колбасой в майонезно-томатном соусе
Подобная запеканка готовится ещё проще двух предыдущих. А нужны для неё самые обычные продукты. Подойдут даже уже сваренные макароны, оставшиеся от предыдущей трапезы. Но это конечно на крайний случай. Вообще же из закромов надо достать:
- макароны – 400 г;
- колбаса или сосиски – 400 г;
- сыр – 200-250 г;
- майонез и томатный соус – по 2 столовых ложки;
- помидор — 2 штуки
- масло сливочное – для обжарки;
- соль, перец и прочие специи – по вкусу.
Поставить вариться макароны. На сковороде растопить сливочное масло и влить разведённый 5 ложками холодной воды томатный соус. Сразу после этого в сковороду добавить нарезанную средними кусочками колбасу или сосиски и обжарить всё вместе минут 5-7. Ну а с готовых макарон слить отвар и промыть их в холодной воде.
Форму для выпекания смазать маслом, выложить половину макарон и присыпать тёртым сыром и мелко нарезанными помидорами. Сверху положить половину обжаренных с соусом колбасных изделий и тоже сделать сырную посыпку. Затем операцию повторить с оставшимися макаронами и начинкой. На последнюю сырную посыпку выложить майонез, разровнять его ложкой и отправить блюдо в духовку на 20-30 минут. Температура выпекания опять же 180°C.
Макаронная запеканка с овощами
Макароны отлично сочетаются не только с мясными продуктами, но и просто с овощами. Готовить макаронные запеканки с овощной начинкой можно по тому же принципу, что и подобное блюдо с мясным фаршем.
Наполнителем такой запеканки может послужить любой набор овощей, например:
- обжаренный в томатном соусе мелко порезанный лук с тёртой морковкой;
- та же смесь с добавлением кусочков болгарского перца;
- обжаренная тёртая морковь и обжаренные с двух сторон кружочки кабачков;
- тоже, только с обжаренными пластинками баклажанов и т.д.
Если «пустые» овощи у домочадцев не в чести, то овощную начинку можно «разбавить» мясным ингредиентом. В таком случае продукты в форму для выпекания нужно укладывать в следующем порядке: макароны, овощная начинка, мясные продукты, овощная начинка, макароны. Заливать такую запеканку можно стандартной смесью яиц и молока, а сверху также засыпать сыром.
Макаронная запеканка из сухих макарон
Обычно макаронные запеканки готовят из варёных макарон. Именно это делает их такими быстрыми в приготовлении. Однако если повозиться подольше, то можно приготовить невероятно вкусное блюдо из сухих макарон. Причём результат получится таковым, что его не стыдно будет подать даже гостям во время праздничного застолья.
Что касается ингредиентов, то они вполне доступны. Единственным нюансом является то, что для такого блюда подойдут только определённые сорта макарон: толстые трубочки или большие ракушки. Итак, надо взять:
- макароны сухие вышеуказанных сортов – 400 г;
- фарш мясной или куриный – 500 г;
- лук – 1 средняя головка;
- сливочное масло – 50-75 г;
- молоко – 350-400 мл;
- мука – 3-4 столовые ложки;
- соль и специи – по вкусу;
- сыр – 100 г.
Лук мелко порезать и смешать с мясным фаршем. Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу. Теперь начинается самая трудоёмкая часть работы – надо начинить фаршем каждую штучку сухих макаронных изделий. Наполненные макароны следует сразу укладывать в смазанный маслом лоток для выпекания.
Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать в него муку и перемешать. Затем туда же небольшими частями вливать молоко, постоянно перемешивая массу. Когда всё молоко будет введено, соус посолить, поперчить и добавить специи по вкусу (обычно в него кладут смесь прованских трав). В результате получится простейший вариант соуса бешамель, которым и надо залить нафаршированные макароны.
Последний штрих перед отправкой в духовку – посыпка будущего блюда тёртым сыром. Готовится такая запеканка минут 40 при температуре 160-180°C.
Макаронная запеканка для детей (сладкая)
Сладкую макаронную запеканку можно подать детям в качестве завтрака. Хотя подойдёт она и для любого другого приёма пищи, например: в качестве десерта. Приготовить сладкую запеканку можно из следующих продуктов:
- макароны – 400-500 г (лучше брать рожки, хотя подойдут и другие мелкие макаронные изделия, типа вермишели);
- творог – 500 г;
- сахар – 100 г;
- молоко или сливки – 200-250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари – для обсыпки формы;
- изюм – по вкусу.
Макаронные изделия отварить по инструкции на пачке, откинуть на дуршлаг и промыть. Творог размять, смешать с сахаром и половиной дозы молока (сливок). В принципе, полученную массу можно немного взбить блендером. В готовую творожную начинку всыпать изюм и еще раз перемешать всю смесь.
В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для выпекания выложить все макароны. На них положить слой творога. Сверху будущую запеканку залить взбитой смесью яйца с оставшимся молоком (сливками). Держать в духовке такую запеканку нужно минут 15-20. Оптимальная температура те же 180°C.