Гречневый суп с овощами вкусные рецепты пошагово с фото

Гречневый суп с овощами получается вкусным, при добавлении красной сладкой паприки и томатной пасты. Желательно, чтобы овощи были были нарезаны мелко.

Ингредиенты:

Как приготовить вкусный постный гречневый суп с овощами

Супы с гречневой крупой нельзя назвать слишком популярными. И это явное упущение. Ведь это блюдо вкусное, сытное и очень полезное. Никаких особых навыков и специального образования его приготовление не требует. Готовить его можно на курином или мясном бульоне. А можно и вовсе сделать гречневый суп с овощами без мяса. Вышеперечисленных свойств блюдо от этого не потеряет.

Гречневый овощной суп с фрикадельками

Самый простой вариант гречневого супа с овощами можно приготовить всего за полчаса. Но это в том случае, если варить его на воде или заранее приготовленном овощном бульоне. Отличным он получится в обоих случаях, но во втором – вкус будет гораздо насыщеннее и ярче. Потребуются такие продукты:

• вода или овощной бульон – 2,5 л;
• гречневая крупа – 100-125 г (1/2 стакана);
• морковка, лук-репка, картошка – по 2 шт. средней величины;
• болгарский перец – 1/2 шт.;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• подсолнечное масло – для обжарки;
• соль, лавр, перец – по вкусу.
• фрикадельки из мясного фарша — 150 грамм

Овощи промыть, почистить (если это требуется) и измельчить: морковь – натереть на крупной тёрке, лук и болгарский перец – порезать небольшим кубиком, картофель – порезать кубиком средней величины. Гречку, при необходимости, перебрать и промыть. При желании крупу можно дополнительно прокалить на сухой сковороде. Тогда у супа будет более насыщенный «гречневый» вкус.
В воду или в овощной бульон отправить гречку и картофель, немного посолить. Довести заготовку до кипения и варить 10 мин.
Параллельно на разогретом растительном масле обжарить лук (3 мин.), добавить к нему морковку с болгарским перцем и жарить ещё 3 мин. Затем в зажарку томатную пасту, перемешать. Сковороду накрыть крышкой и потушить смесь на небольшом огне 3-4 мин.

В такой суп можно внести и мясную нотку в виде фрикаделек. Закладывать их надо вместе с зажаркой. 10 минут для готовности небольших мясных шариков вполне достаточно. Фрикадельки можно купить в магазине, а можно приготовить и самостоятельно. Для этого понадобится всего 100-150 г любого фарша и очень мелко порезанная луковица.
Подготовленные овощи отправить в кастрюлю к гречке и картошке. Варить суп с гречкой ещё 10 мин. После этого блюдо досолить по вкусу, сдобрить перцем и добавить лавровый лист. Огонь под кастрюлькой выключить и дать супу настоятся минут 15.

Вариант супа с грибами

Гречка с грибами – классическое сочетание в русской кухне. Суп с добавлением даров леса получается невероятно ароматным. Впрочем, с магазинными шампиньонами он будет ничуть не хуже. Такой суп состоит из:

• овощной бульон – 2 л;
• гречневая крупа – 200 г (стакан);
• лучок репчатый – 3 шт. средней величины;
• грибы – 700 г;
• ядра грецких орехов – 1/2 стакана;
• дольки чеснока – 4 шт.;
• соль, а также перец – по вкусу.

Лук и чеснок мелко порубить. Шампиньоны порезать пополам, а затем на пластинки. Гречку при необходимости перебрать и промыть. Можно дополнительно прокалить её на сухой сковороде.
В сотейнике обжарить 2-4 мин. лук и чеснок. Затем выложить к ним грибы и жарить вместе минут 15. После этого отправить смесь в овощной бульон, посолить/поперчить, довести будущий суп до кипения и варить 5 мин., затем всыпать туда подготовленную крупу и готовить ещё 15 мин.
Параллельно на сухой сковородке обжарить измельчённые грецкие орехи. Их добавить в суп в самом конце варки. После чего блюду дать настояться около 15 минут. Подавать суп можно посыпав мелко порубленной зеленью.

Гречневый суп с овощами в духовке

Удивительно, но суп из гречки можно приготовить даже в духовке. Времени это займёт чуть больше, чем классический способ приготовления первого блюда. Зато трудозатраты сведутся только к подготовке продуктов, которых потребуется (на 1 порцию):

• вода или бульон – 0,5 л;
• гречка – 3 столовые ложки;
• лук-репка – 1/4 головки;
• грибы – 100-150 г;
• картошка и морковка – по 1 шт. (небольшого размера);
• сливочное масло – 15-20 г;
• соль, а также перец, сушёная зелень и лаврушка – по вкусу.

Картофель, морковь, лук и грибы измельчить: картошку и лук – небольшим кубиком, грибы – не крупно, а морковку – на крупной тёрке. Гречку для супа, если нужно, то перебрать и промыть. Воду вскипятить.
В горшочек положить сначала картофель, затем морковку и лук. Следом всыпать гречку. Продукты посолить, поперчить, добавить ароматные травы и листик лавровый. Затем выложить в кастрюлю для супа грибы. На них положить кусочек масла и залить всё содержимое кипятком.
Горшочек накрыть крышкой и отправить в духовку на час, установив температуру на 180 ºС. Суп-кулеш получается густым, ароматным и очень вкусным.

Суп с гречкой, картошкой и грибами в мультиварке

Не слишком много возни будет и с приготовлением гречневого супа в мультиварке. В этом случае потребуется самый минимум ингредиентов:

• вода или овощной бульон – 1,5-2 л;
• гречневая крупа – 100-125 г (1/2 стакана);
• грибы – 100-150 г;
• картошка – 2 шт. (среднего размера);
• морковка – 1 шт. (средняя);
• растительное масло – для обжарки;
• соль, лавровый лист, перец – по вкусу.

Картошку порезать средним кубиком, морковку натереть на тёрке, а лук мелко покрошить. При необходимости, гречку перебрать и промыть.
В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить лук с морковкой и готовить в режиме Жарка 7 минут. Затем добавить к овощам картофель, гречку, соль и специи. Залить продукты водой или бульоном. Крышку прибора закрыть и готовить в режиме Тушение 40 мин.