Чем заправить овощной салат вместо майонеза, чтобы было вкусно и необычно

Когда хочется поставить на стол легкий овощной салат, возникает вопрос , чем заправить овощной салат вместо майонеза. Овощные салаты славятся своей полезностью. Однако это положительное качество моментально пропадает, стоит только заправить такой салатик майонезом. Кто-то скажет, что можно сделать этот соус дома, и что домашний майонез совсем не вреден. И будет прав. Но ведь есть и масса других вариантов вкусных рецептов заправки.

Ингредиенты:

Как заправить овощной салат заправкой Чим-Чим

Чем заправить овощной салат без майонеза

Когда речь заходит о заправке салатов, первое что приходит на ум (кроме майонеза) – это сметана и растительное масло. Разумеется, можно просто полить нарезанные овощи этими продуктами и подать к столу. Но лучше приготовить полноценный заправочный соус, который способен обновить и дополнить вкус даже самого простого салата. Впрочем, основой для большинства таких соусов как раз являются сметана и растительное масло.

Заправки на основе сметаны или натурального йогурта

На основе этих продуктов легко получить схожий с майонезом по цвету и консистенции белый соус. Внешне такая заправка выглядит привычно и не ассоциируется у непосвящённых с якобы невкусным правильным питанием.

С лимонным соком

Это самый простой сметанный соус, для которого требуется минимум времени и продуктов:

• сметана – 200 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень (любая) – 1 пучок;
• соль – 0,5 чайной ложки.

С лимона аккуратно снять цедру (тонкий жёлтый слой), не затрагивая белую часть. Из самого плода выжать сок. Зелень мелко порубить. Подготовленные ингредиенты добавить в сметану, соус посолить и тщательно перемешать. Заправка сразу готова к использованию. Хранить её долго не стоит, максимум 10-12 часов.

С горчицей

Такой вариант заправки подойдёт как для простых овощных салатов, так и для сложных – слоёных. Для неё нужно взять:

• сметана – 200 г;
• не острая горчица – 1 столовая ложка;
• желтки варёных яиц – 2 шт.;
• соль.

Желтки растереть при помощи вилки и смешать со сметаной и горчицей смесь посолить по вкусу. При желании заправку можно слегка взбить.
Данный соус является базовым. Он легко меняется при добавлении дополнительных ингредиентов, таких как:

1. лимонный сок;
2. различная зелень;
3. имбирь;
4. соевый соус;
5. хрен;
6. чеснок.

С огурцом (греческий соус Дзадзики)

Этот соус можно подавать как дополнение к различным блюдам. Хорош он и в качестве заправки для овощных салатов. Для его приготовления нужно:

• сметана или греческий йогурт – 125-150 г;
• огурец свежий – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка
• лимонный сок и оливковое масло – по 1 столовой ложке;
• соль.

Огурец натереть на самой мелкой тёрочке и максимально отжать от сока. Смешать подготовленный продукт с остальными и посолить по вкусу.

С пармезаном

Такую заправку хорошо использовать для приготовления домашней шаурмы или бургеров, а для овощных салатов она просто идеальна. В её состав входят такие продукты:

• сметана или греческий йогурт – 75-80 г;
• огурец свежий – 1 шт.;
• натёртый пармезан – 15-20 г;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• лимонный сок, сушёный чеснок, смесь итальянских трав – по 1 чайной ложке;
• соль и перец.

Продукты соединить в мисочке и хорошо перемешать ложкой. Посолить и поперчить по вкусу, после чего снова тщательно перемешать.

Заправки для овощного салата на основе растительного масла

Заправки на основе растительного масла делают овощные салаты не только вкусными, но и более красивыми. Блестящие от масла овощи эффектно смотрятся на тарелках, одним своим видам вызывая аппетит.

Самый популярный соус «Цезарь», его рецепт смотрите здесь 

С уксусом и горчицей (соус Винегрет)

Данная заправка не зря носит такое название. Ведь изобретена она была специально для классического салата Винегрет. В её состав входят:

• растительное масло – 6 столовых ложек;
• уксус (желательно красный винный, но можно и белый яблочный) – 2 столовых ложки;
• острая и дижонская горчица – по 1 чайной ложке;
• соль и перец – немного (по вкусу).

Готовится оригинальный Винегрет методом встряхивания. Ингредиенты укладываются в банку, у которой плотно закрывается крышка. Затем банка активно встряхивается до образования непрозрачной эмульсии.

С зеленью

Такую заправку часто называют «зелёным маслом». Зелень для её изготовления можно брать любую. Считается, что самый лучший заправочный соус получается с базиликом или с зелёным луком. Вообще же для данной заправки потребуются:

• растительное масло – 200 мл;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• зелень (базилик) – 50 г.

Зелень поместить в блендер, влить туда же масло и сок, после чего запустить процесс измельчения. В результате получится ароматная заправка приятного цвета.

С прованскими травами

Заправку для салата можно приготовить не только при наличии свежей зелени, но и из сушёных наборов трав. В частности для прованской заправки можно взять:

• растительное масло – 75 мл;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• прованские травы – 1 чайная ложка;
• соль и перец – немного (по вкусу).

Процесс приготовления заправки аналогичен способу, описанному для соуса Винегрет. Ингредиенты складываются в банку и встряхиваются.

Дополнить вкус этой заправки, можно добавив к указанным ингредиентам раздавленную в прессе половинку чесночной дольки и / или небольшое количество каперсов, разрубленных пополам.

***
Выше приведены базовые заправки для овощных салатов. На самом деле каждая хозяйка может придумать собственный вариант подобного соуса. Главное, чтобы его вкус не перебивал вкус самих овощей и нравился тем, кто будет наслаждаться очередным произведением кулинарного искусства.
Приятного аппетита!