Консервируем горбушу на зиму в домашних условиях, чтобы хранилась без холодильника, рецепт приготовления с пошаговыми фото

Консервирование, это не просто один из вариантов длительного хранения продукта, но и замечательный способ приготовления, при котором улучшаются вкусовые качества рыбного мяса. На прилавках магазинов представлен довольно большой ассортимент таких консервов, однако нередко покупатели сталкиваются с подделкой или некачественным наполнением. Кроме того, этот продукт ежегодно поднимается в цене. В качестве альтернативы предлагается простой рецепт приготовления консервированной горбуши в домашних условиях.

горбуша консервируем фото 7

Какая горбуша подходит для консервирования

Для консервирования имеет смысл покупать горбушу с головой.
Во-первых, при больших объемах заготовок себестоимость готового продукта у вас получится ниже.

Во-вторых, при покупке целой рыбины велика вероятность обнаружить в ней икру. Как правило, вылов в северных районах нашей страны проводится именно в период активной миграции горбуши к местам нереста.

В-третьих, при домашнем консервировании совсем не обязательно следить за эстетическим видом закладываемых кусочков. В банки вполне можно заложить без остатка любые части тушки, включая хвосты и брюшки.

И уж точно не нужно тратить лишние деньги на покупку очищенного филе. Дело в том, что при консервировании рыбы в автоклаве или в скороварке под высоким давлением все косточки практически растворяются.

горбуша консервируем фото 1

Ингредиенты:

  • Горбуша свежая — 1 кг
  • Соль — 1,5 ч.л
  • Лавровый лист 3 шт
  • Черный перец — 15 горошин
  • Душистый перец, кориандр, паприка, мускатный орех — по желанию.

Как консервировать горбушу дома, пошаговый процесс приготовления

Если вы купили замороженную рыбу, то ее нужно разморозить, промыть и разделать на порционные куски в соответствии с размером банок. Кожу снимать не нужно. По желанию можно вырезать большие плавники и немного обрезать хвостовую часть. При разделке цельной тушки не забудьте удалить черную пленку, которая покрывает реберный отдел изнутри.

Наиболее удобно консервировать горбушу в небольших плоских банках объемом 300-400 мл. Как правило, в такую емкость помещается два куска рыбы. Перед нарезкой замерьте высоту банки, чтобы в дальнейшем не пришлось вдавливать и прессовать слишком большие куски. На производстве в банки укладывают куски высотой 5-6 см. Если вы планируете наполнение в два ряда, то скорректируйте заранее размер порций.

горбуша консервируем фото 2

Процесс укладки горбуши в банки

Укладывать рыбу в банки нужно довольно плотно. Место для жидкости должно быть минимальным. Предварительное замачивание или засаливание горбуши проводить не нужно. Перед укладкой банки следует простерилизовать горячим паром.

Для этого налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Разместите банки над паром на 5-7 минут.

горбуша консервируем фото 8

В горячие емкости уложите куски горбуши и добавьте приправы. На одну 300 г порцию идет половина чайной ложки соли, один лавровый лист, 5 горошков черного перца. Вы можете импровизировать с пряностями по своему вкусу. Например, добавить к рыбе душистый перец, кориандр, паприку или мускатный орех.

горбуша консервируем фото 9

Также хорошо себя зарекомендовали готовые смеси для рыбных блюд без добавления соли.

горбуша консервируем фото 6

После закладки специй в банку заливается обычная холодная вода.

Это необходимо для образования бульона и придания сочности мясу. При заливке немного сожмите кусочки, чтобы жидкость заполнила все пустоты. Затем плотно заверните металлические крышки.

горбуша консервируем фото 3

Размещение банок в скороварке

Если у вас нет специального автоклава, то для домашнего консервирования горбуши идеально подойдет скороварка, работающая по принципу высокого давления паром. Также можно использовать мультиварки с функцией скороварки. На дно кастрюли положите небольшое кухонное полотенце, которое в дальнейшем будет служить изоляционной прослойкой между горячим металлическим дном и стеклом.

горбуша консервируем фото 10

Банки с консервированной горбушей можно укладывать в скороварку в несколько рядов. После расстановки емкость заполняется на половину водой. Как правило, нижний ряд оказывается под водой, а верхние варятся на пару. После герметизации крышки кастрюля ставится на огонь. При первых звуках шипения температура убавляется до минимальной. Для полной готовности горбуше потребуется 1,5 часа.

горбуша консервируем фото 4

Обратите внимание, что сразу после окончания готовки горбуши открывать кастрюлю ни в коем случае нельзя. Нужно обязательно дождаться полного остывания воды. В противном случае из-за резкого перепада давления банки начнут вскрываться. Герметичность консервы можно определить по втянутой крышке. Такие баночки можно хранить без холодильника на протяжении двух лет.

горбуша консервируем фото 7

Коротко о полезных свойствах консервированной рыбы горбуши

В ценовом сегменте горбуша является самым доступным представителем семейства лососевых, поэтому именно этот вид консервируют в домашних условиях чаще всего. По содержанию жира ее можно отнести к «суховатым» рыбам, однако при варке под высоким давлением рассол глубоко проникает в мясо и восстанавливает нужную сочность.

Как и все представители отряда лососевых горбуша содержит омега-3 кислоты, микроэлементы и витамины. Регулярное употребление рыбы хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему и процесс пищеварения. Также этот продукт играет важную роль в поднятии иммунной защиты организма. Не забываем, что рыба – это низкокалорийный продукт, который рекомендован во многих диетах.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

46 − 43 =

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Роллы в домашних условиях

Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото, приготовление роллов дома своими руками Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их...

Салат Царский рулет

Салат Царский рулет с красной рыбой, фото пошагово Хочется удивить друзей и родных в праздничный день необычным блюдом? Отличным решением может стать закусочный салат Царский...

Украшение тортов в домашних условиях для детей

Украшение тортов в домашних условиях для детей легко и просто с фото   Испечь торт для домашнего детского праздника – это только половина дела. На взрослый...

Бутерброды со шпротами на черном хлебе

Бутерброды со шпротами на черном хлебе с чесноком рецепт с фото Классический рецепт бутербродов со шпротами завоевал популярность, потому-что не дорого и очень вкусно....

Украшение салатов, идеи нарезки

Украшение салатов и нарезки в домашних условиях/ фото-идеи с описанием   Даже самый простенький салат можно нарядить таким образом, чтобы он стал главным украшением праздничного стола....

Салат Любимый муж

Салат "Любимый муж" рецепт с фото с помидорами, копченой курицей и грибами Салат, который в народе получил название «Любимый муж», относится к так называемым мужским...

Салаты которые понравятся детям

Салаты которые понравятся детям, рецепты для детского праздника вкусные, полезные и красивые В современной кулинарии нет понятия «детский салат». Конечно, многие источники предлагают своим читателям...

Салаты на скорую руку вкусные и простые

Простые салаты, рецепты на скорую руку Сегодня, когда времени катастрофически не хватает, любая хозяйка желает знать как же быстро, вкусно, а самое главное просто приготовить...

Легкие салаты, рецепты

Легкие салаты - рецепты с фото При упоминании слова «салат» у большинства слушателей и читателей возникает ассоциация с тазиком многочисленных мелко нарезанных продуктов, обильно залитых...

Салаты которые не надо варить и крошить

Салаты которые не надо варить и крошить, рецепты холодных закусок, когда не хватает времени Нехватка времени – основная проблема современного человека. Надо столько всего успеть,...

Салаты вкусные недорогие

Салаты простые и вкусные недорогие на каждый день / Рецепты с фото Что греха таить, у любого человека могут возникнуть сложные времена. Да и если...

Соус для заправки салата из свежих овощей

Соус для заправки салата из свежих овощей/ Рецепты, основы и хитрости приготовления Овощные салата вкусны и полезны, но, к сожалению, даже самые вкусные блюда могут...

Салаты которые можно приготовить с вечера

Cалаты которые можно приготовить с вечера рецепты с фото простые и вкусные В праздничный день у хозяйки хлопот полон рот. Надо и закуски приготовить, и...

Салаты к шашлыку на природе

Салаты к шашлыку на природе рецепты с фото простые и вкусные Сочный салат из свежих овощей – это самая лучшая закуска и гарнир к шашлыку....