Паровые мясные котлеты с геркулесом, как правильно готовить, пошаговый рецепт с фото
Знаете почему мне нравится готовить паровые мясные котлеты с геркулесом? Это быстро, вкусно и полезно. А еще, можно приготовить сразу целую мантоварку и остаток котлет заморозить. Потом их достаточно просто разогреть в микроволновке.
Ингредиенты:
- Мясной фарш — 1 кг (свинина, говядина, курица)
- Геркулес хлопья — 1стакан
- Молоко — 1 стакан
- Специи и соль по вкусу
Как приготовить вкусные паровые мясные котлеты с геркулесом
2. Когда хлопья набухнут, добавить мясной фарш. Лучшее сочетание, на мой взгляд: 300 грамм говядины, 500 грамм свинины, 200 грамм курицы (или 600 грамм смешанного + 400 грамм куриного). Котлеты получатся сочные и упругие. Другие варианты пропорций мяса в фарше для котлет смотрите в этой статье в самом низу.
3. Туда же высыпаем любимые специи и добавляем соль (примерно 1/2 чайной ложки). Какие специи лучше раскрываются с мясом, мы проверяли здесь.
4. Перемешать. Консистенция получится в пору для лепки.
5. Сформировать котлеты. Разложить их на смазанные растительным маслом листы пароварки или мантоварки.
6. Готовить на пару 35 минут.
Вкусные и полезные паровые котлеты готовы
Приятного аппетита
Рецепт паровых мясных котлет с геркулесом с луком
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша
- 1 стакан геркулеса
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 ст. ложки молока
- 1 ч. ложка соли
- перец, специи по вкусу
Приготовление:
Замочить геркулес в теплой воде (40 градусов) на 30 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней влаге.
Натереть лук или мелко нарезать, добавить в фарш вместе с геркулесом, яйцом, молоком, специями и солью. Тщательно перемешать.
Сформовать котлеты. Выложить в контейнер для пароварки, смазанный маслом.
Готовить на пару 15-20 минут. Подавать котлеты горячими.
Сколько минут замачивать геркулес
Чтобы замочить геркулес для приготовления котлет, рекомендую придерживаться следующих правил:
- Замачивать геркулес лучше в теплой воде (около 40 градусов). В горячей воде крупа может сильно развариться.
- Оптимальное время замачивания геркулеса — около 20-30 минут. Этого достаточно, чтобы крупа набухла и стала мягкой.
- Соотношение геркулеса и воды — примерно 1:2. На 1 стакан крупы берем 2 стакана воды.
- После замачивания геркулес нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- В фарш котлет добавляем предварительно замоченный геркулес.
- Вместо воды для замачивания можно использовать молоко. Оно придаст котлетам приятный вкус и аромат.
- Если замачивать в молоке, то время сокращается до 15-20 минут.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете правильно подготовить геркулес для вкусных и сочных котлет.
Паровые мясные котлеты, в чем польза
Почему с точки зрения диетологов лучше готовить котлеты на пару:
- Во-первых, при приготовлении на пару сохраняется значительно больше полезных веществ — витаминов, минералов, белков. Они не разрушаются избыточной термической обработкой, как при жарке или запекании.
- Во-вторых, паровые котлеты получаются гораздо менее калорийными, так как не требуется добавление масел и жиров. А из самого мяса выделяется только физиологически необходимое для усвоения количество жира.
- В-третьих, при готовке на пару мясо не подвергается воздействию канцерогенов, которые выделяются при обжаривании на открытом огне или гриле. Это важно для профилактики онкологических заболеваний.
- В-четвертых, паровая готовка позволяет избежать пригорания котлет, которое может привести к образованию токсичных веществ.
С точки зрения пользы для здоровья, диетологи рекомендуют выбирать приготовление котлет на пару. Это позволит сохранить их полезные свойства.
Зачем добавлять в котлеты геркулес
Добавление геркулеса в котлеты, приготовленные на пару, тоже имеет ряд преимуществ:
- Геркулес — это крупа, богатая клетчаткой. Она улучшает пищеварение и нормализует уровень сахара в крови.
- Клетчатка в составе котлет способствует лучшему усвоению белка мяса.
- Геркулес делает консистенцию котлет более нежной и мягкой.
- Эта крупа хорошо связывает продукт, поэтому котлеты лучше держат форму при тепловой обработке.
- Геркулес обогащает котлеты комплексом витаминов группы B, а также магнием, фосфором, железом.
- Придает чувство сытости, поэтому позволяет снизить калорийность за счет уменьшения доли мяса.
Таким образом, геркулес делает паровые котлеты полезными для здоровья.