Рецепт традиционного немецкого печенья на Рождество

В Германии умеют весело и вкусно отмечать праздники. Один из самых любимых немецких праздников, конечно же, Рождество. Готовиться к нему начинают задолго. Ну а непосредственно перед Рождеством из окон большинства домов разносятся по улицам ароматные запахи. Это хозяйки достают свой фирменный рецепт немецкого печенья на Рождество и готовят традиционное праздничное лакомство.

 

Vanilkipferl (ванильный рогалик из песочного теста)

VanilkipferlПеченья в форме рогаликов чаще всего пекут в Баварии. В этой земле без них не обходится ни одно Рождество. Да и на другие праздники такую выпечку тоже готовят. Используются для неё такие продукты:

  • мука – 200 г;
  • сливочное масло – 180 г;
  • молотые миндальные орехи – 100 г;
  • сахарный песок – 75-80 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванилин – пакетик;
  • соль – четверть чайной ложки;
  • ванильный сахар – 25-50 г.

Масло сильно охладить и порезать относительно небольшими кубиками. В миску к маслу добавить остальные ингредиенты, кроме яиц и ванильного сахара. Массу перетереть в крошку. После этого добавить в неё яичные желтки (белки для кипферлей не потребуются) и собрать руками в однородный комок. Готовое тесто разделить пополам и каждую половинку раскатать в колбаску. Их надо по отдельности завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Тестовые колбаски разделить на кусочки толщиной 15-20 мм. Каждый кусочек скатать в шарик, а потом придать форму полумесяца. Полуфабрикаты печенюшек отправить на противень, смазанный маслом или застланный пекарской бумагой. Выпекать ванильные кипферли надо минут 15 при t=180°C. В отличии от классического рецепта рождественского печенья, ещё горячие рогалики нужно обвалять в ванильном сахаре.

 

Zimtsterne (коричные звёздочки)

ZimtsterneЭто рождественское лакомство тоже придумали в Баварии, точнее в её юго-западной части – округе Швабия. По способу приготовления коричные звёздочки несколько напоминают известные всем пирожные Безе. Но путать их не стоит, всё-таки это разные кондитерские изделия. Что же касается используемых продуктов, то они таковы:

  • яйца – 5 шт.;
  • сахарная пудра – 450 г;
  • молотые миндальные орехи – 500 г;
  • апельсин – 1/2 плода;
  • вишнёвый ликер – 3 столовых ложки;
  • молотая корица и молотая гвоздика – по чайной ложке;
  • соль – четверть чайной ложки.

Аккуратно разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки в данном рецепте не понадобятся, а белки перелить в чашу блендера и взбить до образования устойчивых пиков. Потом в белковую массу надо понемногу всыпать просеянную сахарную пудру и продолжать взбивать. Когда вся пудра будет введена, добавить выжатый апельсиновый сок и взбивать ещё минуты 3 или 5.

В отдельную мисочку отложить 5 столовых ложек белковой массы и убрать в холодильник. В остальную часть заготовки всыпать остальные ингредиенты и тщательно размешать. Полученное тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. Через час его достать и раскатать на рабочей поверхности, густо засыпанной сахарным песком. Из пласта вырезать печенюшки и переложить на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки. Печенье смазать отложенной белковой массой.

Однако сразу подготовленное лакомство ставить в духовку не следует. Ему надо постоять на воздухе и подсохнуть в течение нескольких часов. Только после этого печеньки следует поставить в духовку, которая прогрета до 160°C и печь минут 10-12.
Вкусного и весёлого Рождества!

 

Видео-рецепт “Самое популярное в Германии печенье “Ванильные рогалики”/Vanillekipferl”

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Сейчас обсуждают рецепт

Пицца на простокваше

Пицца на простокваше / Рецепт с фото Домашнюю пиццу легко приготовить из простых, доступных и полезных ингредиентов, например на простокваше. Эта выпечка порадует близких и...

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Хачапури рецепт приготовления в домашних условиях

Хачапури рецепт приготовления в домашних условиях, рецепт с фото Вкусное традиционное блюдо радушных грузинских хозяюшек - хачапури по аджарски, о том как правильно его...

Начинки для пирожков жареных на сковороде

Начинки для пирожков жареных на сковороде, рецепт с фото Хотите порадовать домочадцев вкусными пирожками жареными на сковороде, рассмотрите варианты начинки и правила их приготовления. С чем...

Как испечь батоны в домашних условиях

Как испечь батоны в домашних условиях в духовке пошаговый рецепт с фото Дома можно приготовить вкусные хлебобулочные изделия. И для этого совсем не обязательно иметь...

Быстрые пончики

Быстрые пончики в сковороде для самых ленивых рецепт с фото В домашних условиях можно приготовить быстрые пончики и вкусно накормить близких людей. Блюдо это...

Пирог с рисом и рыбными консервами

Пирог с рисом и рыбными консервами из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото   Большой, аппетитный пирог с рисом и рыбными консервами – прекрасный вариант...

Макаруны (Макарон) в домашних условиях рецепт

Макаруны (Макарон) в домашних условиях рецепт с фото, разбор ошибок Макарун, макаронс - так часто у нас называют маленькие миндальные пирожные, которые в действительности имеют...

Новогодние салаты 2021 новинки рецептов

Новогодние салаты 2021 новинки лучшие рецептов по отзывам домохозяек   Салат – блюдо достаточно простое, и придумать тут что-то новенькое очень проблематично. В самом деле, что...

Новогодний салат Сытый барин мясной праздничный

Новогодний салат Сытый барин мясной праздничный, пошаговый рецепт с фото   В России салаты на праздничных (и не только) столах появились относительно недавно. Даже в...

Легкие Новогодние салаты 2021 без майонеза

Легкие салаты на Новый год, рецепты без майонеза   Новогодний стол предполагает изобилие. Обычно так оно и бывает. Зато по окончании праздника, кроме множества прошлогодних салатиков...

Новогодние салаты с орехами 2021

Салаты на Новый год 2021 с орехами / Рецепты с фото   Орехи добавляют во многие салаты. Чаще всего это ядра грецкого ореха. Однако в некоторых...

Новогодние салаты 2021 новинки рецептов

Новогодние салаты 2021 новинки лучшие рецептов по отзывам домохозяек   Салат – блюдо достаточно простое, и придумать тут что-то новенькое очень проблематично. В самом деле, что...

Новогодний салат Сытый барин мясной праздничный

Новогодний салат Сытый барин мясной праздничный, пошаговый рецепт с фото   В России салаты на праздничных (и не только) столах появились относительно недавно. Даже в...

Легкие Новогодние салаты 2021 без майонеза

Легкие салаты на Новый год, рецепты без майонеза   Новогодний стол предполагает изобилие. Обычно так оно и бывает. Зато по окончании праздника, кроме множества прошлогодних салатиков...

Новогодние салаты с орехами 2021

Салаты на Новый год 2021 с орехами / Рецепты с фото   Орехи добавляют во многие салаты. Чаще всего это ядра грецкого ореха. Однако в некоторых...