Открытый пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово
Данный открытый пирог с капустой получается очень нежным, «тает во рту». Рецепт теста вы можете использовать для выпечки множества других изделий: пирожков с различной начинкой, пирогов и даже пиццы. Если не хочется долго возиться с дрожжевым тестом, приготовьте быстрый заливной пирог с капустой по этому рецепту.
Ингредиенты
-
Начинка:
- Капуста свежая — 1 кочан
Тесто:
- Мука высшего сорта — 3 -4 стакана
- Маргарин — 1 пачка (200 грамм)
- Молоко — 1 стакан
- Дрожжи быстродействующие — 1 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Яйца куриные — 2 штуки (нужны только желтки)
- Соль — 0,5 ч.л.
Как приготовить открытый пирог с капустой
1. Молоко подогреть. Оно должно быть теплое, но не горячее. Всыпать сахар, размешать. Затем добавить сухие дрожжи, перемешать. Оставить опару в теплом месте на 10-15 минут. Насколько хорошо будет подниматься опара зависит от качества дрожжей.
2. Тем временем приготовим сухую основу для теста. Муку нужно растереть с маргарином. Замороженный, твердый маргарин можно предварительно натереть на крупной терке. Мягкий маргарин легко растирается с мукой без какой-либо предварительной подготовки. Разминаем маргарин в муке, а затем перетираем его между ладошек (с мукой).
Смотрите на видео, какая у вас должна получиться смесь
3. В получившуюся мучную смесь добавляем желтки от яиц. И вливаем подошедшую опару. Перемешиваем ложкой.
Затем тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и начинаем замешивать. Подсыпаем небольшими порциями муку, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Для наглядности, смотрите видео.
4. Убираем в целлофановый пакет (не завязываем). Кладем в теплое место.
5. Пока основа поднимается, готовим капустную начинку для пирога. У свежего кочана удаляем верхние, подсохшие или порченные листья. Нарезаем капусту квадратиками или средней соломкой.
Растительное масло разогреваем в сковороде. Отправляем в сковороду капусту. Солить капусту лучше сразу, так она даст сок, который быстро выпариться, ускорив сам процесс приготовления капусты. Перемешиваем, чтобы не подгорела. Готовность начинки можно определить по изменившемуся цвету и мягкости капусты.
6. Когда тесто поднялось пару раз, можно выпекать пироги.
7. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов. Раскатываем тесто и укладываем его на противень. Оставляем немного по краям, чтобы начинка не вываливалась из пирога. Слой теста на дне должен быть не больше 0,5 см.
8. Выкладываем начинку из жареной капусты.
9. Можете украсить сверху резными ленточками из теста. Если нет фигурного ножа, просто раскатайте полосочки теста и сделайте надрезы с двух сторон, не доходя до середины — получится веточка елочки. Многие хозяюшки еще смазывают эти украшения яйцом. Но тесто, по этому рецепту само по себе приобретает красивый оттенок.
Отправляем в духовку и ждем, пока подрумянится сверху, примерно 10-15 минут.
Вкусный открытый пирог с капустой готов, приятного аппетита!