Домашние лепешки/ Рецепты с пошаговыми фото
Приготовить домашние лепешки, взамен хлеба – легко, с помощью рецептов с пошаговыми фотографиями приготовления. Мы готовим сами, пробуем и делимся с вами только проверенными и действительно вкусными рецептами. Поэтому наши посетители возвращаются на сайт за новыми рецептами и оставляют положительные отзывы. Оставайтесь с нами, а мы будем стараться работать для Вас!
Рецепты лепешек в домашних условиях с минимальным набором продуктов, которые есть в каждом доме.
СОДЕРЖАНИЕ
- Домашние лепешки без дрожжей на сковороде
- Домашние лепешки слоеные без дрожжей в духовке
- Домашние лепешки дрожжевые на сковороде
- Постные домашние лепешки, полые внутри
- Домашние лепешки на сметане
- Домашние лепешки на йогурте
- Домашние лепешки с сыром
Рецепт № 1 Домашние лепешки без дрожжей на сковороде
Без дрожжей на сковороде можно пожарить вкусные пресные хлебобулочные изделия. Рецепт этого блюда пришел из Индии, где традиционно вместо хлеба подают тонкие и хрустящие лепешки “Пури”.
Ингредиенты:
- Мука в/с – 1 стакан
- Сливочное масло – 1 ст. л
- Вода – 1/2 стакана
- Соль – 1/2 ч. л
- Растительное масло – для жарки
Как пожарить лепешки дома без дрожжей на сковороде
1. В чашку налить половину стакана теплой (не горячей!) воды. Добавить половину чайной ложки соли (без горки). Перемешать, чтобы соль растворилась.
2. Всыпать просеянную муку.
3. Замесить тесто. Оно получится немного липким, можно слегка припудривать мукой, чтобы не липло к рукам.
4. Сливочное масло положить в чашку и растопить микроволновой печи. Затем дать маслу остыть до комнатной температуры.
5. Вмешать масло в тесто, оно станет мягким и эластичным. Разделить на 5-6 частей.
6. Раскатать тонкую лепешку, толщиной 5 мл
7. Обжариваем с двух сторон до румянца. Готовятся быстро, около 30 секунд хватает, чтобы тесто зарумянилось. Если много масла остается на поверхности, промокните бумажной салфеткой.
Вот такие получились у нас “красавцы” без дрожжей, жареные на сковороде.
а это фото на разломе, чтобы вы увидели, какие они тонкие и аппетитные (как тесто у крымских чебуреков)
Рецепт № 2 Домашние лепешки без дрожжей в духовке
Пресную домашнюю выпечку взамен хлеба можно испечь в духовке. Чтобы она была вкусной, рекомендуем использовать слоеный вариант традиционной восточной лепешки “Катлама”. Ее можно готовить с начинкой и без. Рассмотрим пошагово классический рецепт без начинки.
Ингредиенты:
Для лепешки:
- Мука в/с – 3 стакана;
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Соль – 1 ч. л
- Разрыхлитель – 1 ч. л
- Сливочное масло – 40 грамм
Для смазывания:
- Яйцо – 1 шт
- Молоко – 1 ст. л
Как испечь домашние лепешки без дрожжей в духовке
1. Молоко и воду подогреть до комнатной температуры. Налить в глубокую чашку.
2. Влить в молоко растительное масло, добавить соль. Перемешать.
3. Всыпать муку и разрыхлитель.
4. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
5. “Отдохнувшее” тесто разделить на 4 части. Раскатать тонкие, 3-5 мл, пласты. Смазать первый пласт растопленным сливочным маслом.
6. Каждый следующий пласт теста складывать поверх предыдущего, промазывая сливочным маслом.
7. Свернуть рулет и завернуть “улиткой” как показано на фото. Убрать в холодильник на 30 минут.
8. Яичный желток размешать со столовой ложкой молока.
9. Смазать “улитку” желточно-молочной смесью.
10. Положить на застеленный пергаментом противень. Немного раскатать тесто, чтобы получилась слоеная лепешка. Можно украсить бороздками с помощью вилки.
11. Отправить лист в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут до зарумянивания.
Вот такое чудо у нас получилось, смотрите фото на срезе. Вкуснее обычного хлеба, рекомендуем.
Рецепт № 3 Домашние лепешки дрожжевые на сковороде
Это классический рецепт на дрожжах и молоке. Изделия получаются мягкими, пышными и вкусными.
Ингредиенты:
- Мука в/с – 0,5 кг
- Дрожжи – 20 г (свежих) или 0,5 ст.л (сухих)
- Молоко 2,5% – 200 мл
- Яйцо – 1 шт
- Сахар – 1 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л
Как приготовить домашние лепешки на дрожжах в сковороде
1. Молоко разогреть в микроволновой печи 30-40 сек, чтобы оно стало теплым, но не горячим (иначе дрожжи сварятся).
2. Добавить дрожжи и сахар. Аккуратно перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
3. Затем в опару вбить яйцо и добавить соль. Перемешать.
4. Постепенно добавить просеянную муку.
5. Замесить мягкое и эластичное тесто. Слегка припудривайте мукой, чтобы оно не липло к рукам.
6. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто увеличится в объеме в несколько раз.
7. Разделить на равные части (чтобы после раскатки лепешечка поместилась на сковороду). Раскатать толщиной 5-7 мл. Каждую проткнуть вилкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы лепешка во время жарки не вздулась пузырем в центре. Оставить еще на 5 -7 минут, чтобы тесто расстоялось.
8. Обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.
Вкусные, пышные лепешки готовы
Приятного аппетита!
фото на разломе лепешки, мммм вкусно)
Рецепт № 4 Постные домашние лепешки, полые внутри
Круглые постные лепешки с “кармашком” внутри, называются “Пита”. В этот кармашек кладут разлиную начинку: мясо, овощи, сладости. Но, ее можно использовать без начинки, в качестве хлеба. Блюдо получается вкусным и сытным. Подходит для питания во время поста.
- Мука – 350 грамм
- Вода – 200 мл
- Соль – 1 ч.л
- Масло растительное – 2 ст.л
Есть несколько секретов приготовления этого блюда. Для начала воду разогреть до 80°С ( это вода в момент закипания, без термометра можно определить, что вода нагрелась до 80°С, увидев на поверхности средние по размеру (крупнее булавочной головки) пузырьки.
Растворить в этой воде соль.
Муку высыпать в глубокую чашку и сделать в ней углубление.
Влить соленую горячую воду и растительное масло. Перемешать ложкой (чтобы не обжечь руки).Продолжить замес руками, вымешивать 5-7 минут, пока масса станет гладкой и однородной. Получившееся тесто должно хорошо держать форму. Положить в пакет и оставить на 30 минут в теплом месте (можно при комнатной температуре, но без сквозняков). Раскатывать Питы диаметром 15-16 см, смазывая поверхность стола растительным маслом. Важно, придавать круглую форму, именно тогда в Пите образуется равномерный “карман” во время жарки.
Сковороду разогреть и затем убавить жар до среднего уровня. Как правильно жарить Питу:
- Пита обжаривается с двух сторон на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
- Далее вновь переворачиваем Питу на первую сторону (ту, которая обжаривалась первой) и вы увидите, как постепенно тесто начнет надуваться, примерно через 2 минуты.
- Перевернуть надутую Питу и обжарить 2 минуты с другой стороны. В этот момент пузырь внутри немного убавит в объеме.
- Еще раз переверните Питу и как только она надует пузырь внутри – снимайте со сковороды.
- Сразу горячую Питу смажьте водой, чтобы она сдулась, а внутри остался заветный “кармашек”.
Рецепт № 5 Домашние лепешки на сметане
Лепешки на сметане получаются тоненькими, мягкими и очень сытными. Их легко приготовить даже молодым хозяюшкам, только начинающим учиться кулинарному делу. Во время жарки тесто покрывается мелкими пузырьками. Вместо дрожжей используется сода.
- Мука в/с – 2,5 стакана
- Сметана (15-20%) – 200 мл
- Масло сливочное – 2 ст.л
- Яйцо – 1 шт
- Сахар – 2 ст. л
- Сода – 1 ч. л (без горки)
- Соль – 0,5 ч.л
Сначала нужно растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. Затем добавить к маслу сахар, соль и соду. Перемешать. Яйцо помыть, обсушить (опытные хозяйки делают это на автомате, а молодым стоит подсказать, чтобы выработать эту полезную привычку и защитить семью от нехороших болезней). Разбить яйцо в массу. Перемешать. Затем добавляем сметану и опять перемешать. Муку предварительно просеять и вводить в тесто порциями. Добавили 2-3 ложки – перемешали и т.д. В итоге получится мягкое, плотное, хорошо держащее форму тесто, которое не должно липнуть к рукам. Положите его в чашку. накройте полотенцем и поставьте в теплом (без сквозняков) месте на 15 минут. Когда тесто “отдохнет” раскатывайте тесто тонко 2-3 мл и обжаривайте на сковороде.
Рецепт № 6 Домашние лепешки на йогурте
- Йогурт – 250 мл
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 300 грамм
- Сахар песок – 2 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л
- Сода – 0,5 ч.л
Йогурт (лучше с нейтральным вкусом без добавок) смешать с яйцом, сахаром, солью и содой. Перемешать и постепенно всыпать муку, которую предварительно просеять через сито. Замесить тягучее тесто (не стекает с ложки, а тянется). Выливать на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон.
