Оладьи из куриной грудки рубленые, рецепт домашний с фото пошагово

Котлеты из рубленого куриного мяса вкусны, полезны и просты в приготовлении. Единственная сложность – консистенция фаршевой массы: то она упорно не держит форму, расплываясь по сковороде, то готовое изделие получается слишком плотным и сухим. Решается проблема просто – готовить не котлеты, а оладьи из куриной грудки рубленые. В самом деле, куриные оладьи от котлет отличаются разве что формой. При этом с их приготовлением справится даже хозяйка, не имеющая достаточного опыта работы у плиты.

Ингредиенты:

Как приготовить вкусные оладьи из рубленой куриной грудки 

Самый простой вариант, оладьи из куриной грудки рубленые

Для самого простого варианта нужен минимум продуктов.

Главный компонент – 400 г куриной грудки.

Также потребуется:

• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 2-3 столовые ложки.

Куриную грудку сполоснуть холодной водой и мелко порубить большим ножом. Рубленый фарш сдобрить желаемыми специями (например: прованскими травами) и посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Разбить в миску с мясом яйца, добавить крахмал и снова перемешать до однородности.

Оладьи выкладывать ложкой на сковороду в уже разогретое масло. Обжарить 2 мин. с одной стороны, аккуратно перевернуть и подержать 2 мин. на другой сторона. Снова перевернуть и готовить ещё по 2 мин. с каждой стороны.

Классический рецепт (как в школьной столовой)

Приготовление оладий по классическому рецепту уже требует расширенного перечня продуктов.

• 250 г куриной грудки придётся подготовить:
• яйца – 1 шт.;
• мука – 1-1,5 столовые ложки;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 дольки;
• майонез – 1-1,5 столовая ложка.

Курицу и лук измельчить ножом по возможности помельче. Чеснок пропустить через пресс. Ингредиенты сложить в миску, присолить по вкусу, сдобрить специями (например: молотый чёрный перец и паприка) и как следует перемешать.

Затем добавить в массу яйцо и по 1 столовой ложке муки и майонеза. Снова перемешать тесто и довести его до консистенции теста для оладий. Сделать это просто: если тесто густовато, то добавить майонеза, если жидковато – муки.

Жарить оладьи из курицы надо в хорошо разогретом масле. Тесто выкладывать ложкой, жарить пару минут с одной, а потом с другой стороны, затем повторить процедуру ещё раз.

Оладьи из рубленой куриной грудки без яиц в манке с кефиром

Хозяйки, которые по каким-то причинам не хотят добавлять в мясное тесто для оладий яйца, кладут туда побольше майонеза. Впрочем, есть и более диетические варианты, в которых вместо популярного соуса используется кефир. Список продуктов для приготовления оладий:

• 350 г куриной грудки;
• манка – 3 столовые ложки;
• лук – 0,5 головки;
• чеснок – 2 дольки;
• кефир – от 100 мл.

Куриную грудку порубить ножом, залить кефиром, всыпать манку и перемешать. Массу оставить настоятся в течение 10-15 мин. После этого в тесто добавить мелко порубленый лук, соли по вкусу и желаемые специи. Неплохо будет «смотреться» в таких оладьях рубленая зелень (например: укроп, петрушка или кинза). Фарш перемешать. Если он будет густоват, то добавить немножко кефира.

Выложить тесто столовой ложкой в разогретое масло и обжарить по 2 мин. с каждой стороны, а потом ещё раз по 2 мин. с обеих сторон.

Рецепт куриных оладьей с сыром

Сыр добавляется в огромное количество блюд. В оладьях из рубленой куриной грудки этот кисломолочный продукт тоже лишним не будет. Единственный минус этого варианта – такие оладьи лучше употреблять горячими. Впрочем, обычно они и не залёживаются.

• 300 г куриной грудки
• яйца – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• мука – 1 столовая ложка;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 1 долька;
• сметана – 3 столовые ложки.

Куриное мясо порубить помельче. Также измельчить лук. Продукты соединить, вбить к ним яйцо. После этого в миску добавить сметану, соль и желаемые специи (например: молотый перец, а также неплохо добавить мелко порубленые укроп, петрушку или кинзу). Массу перемешать. Затем добавить муку и натёртый на крупной тёрке сыр. Тесто перемешать.

Готовить на разогретом масле, формируя оладьи ложкой и обжаривая их по 4 мин. с каждой стороны (2 – с одной, 2 – с другой и повторить ещё раз).

Куриные оладушки с грибами

Так же как и сыр с куриной грудкой отлично сочетаются и шампиньоны. Оладушки с этой добавкой имеют невероятно приятный, нежный вкус.

На 300 г куриной грудки на этот раз нужно взять:

• яйца – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• крахмал – 1 столовая ложка;
• лук – 0,5 головки;
• шампиньоны свежие – 100 г;
• майонез или сметана – 1-1,5 столовая ложка.

Алгоритм действий в этом случае настолько же прост, как и в рецептах, где наличие грибов не предусмотрено. Хотя и немного отличается от других вариантов.

Лук и грибы некрупно порубить и обжарить в небольшом количестве разогретого масла в течение 5 мин. Смеси дать остыть.

Куриное мясо порубить ножом, сыр натереть на крупной тёрке. Все подготовленные продукты перемешать. Тесто по вкусу посолить и сдобрить специями (можно взять смесь перцев и прованские травы). Если тесто получилось крутым, то его следует немного разбавить дополнительным количеством майонеза или сметаны.

Жарить так же как и в остальных случаях: в прогретом масле 8 мин., переворачивая каждые 2 мин.

Вариант с грудкой и картошкой

Если добавить к оладьям из куриной грудки некоторое количество картошки, то и гарнир уже готовить не нужно. Блюдо получится очень сытным.

• 400 г куриной грудки
• яйца – 2 шт.;
• картошка – 2 шт. (покрупнее);
• лук – 1 головка;
• чеснок – 4 дольки.

Версия 1
Картошку отварить. Отвар слить в мисочку. Картошку растолочь в пюре, дать немного остыть. Курицу и лук мелко порубить, смешать с картошкой, добавить раздавленный прессом чеснок. Смесь присолить (можно добавить молотый перец и рубленую зелень – укроп, петрушку, кинзу), вбить туда же яйца. Довести фарш до консистенции теста для оладий добавлением картофельного отвара.
Жарить по 2 мин. с каждой стороны в разогретом масле. Когда оладьи подрумянятся с обеих сторон, подержать на сковороде ещё по 2 мин. с каждой стороны.

Версия 2
Курицу и лук порубить ножом. Сырую картошку натереть на крупной тёрке. Продукты смешать, добавить яйца, раздавленный чеснок, соль, специи и зелень (например: молотый перец, укроп, петрушку, кинзу).
Жарить так же как и в первом варианте.

Рецепт оладий из куриной грудки с морковкой

Так же как и с картошкой, оладьи из куриной грудки можно сделать и с морковкой. Блюдо получится необычным и очень вкусным.

• 300 г куриной грудки;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 2 столовые ложки;
• лук – 1 головка;
• морковь – 0,5 шт.;
• сметана – 3 столовые ложки.

Порубить некрупно лук и куриное филе. Морковку потереть на мелкой или средней тёрке. Продукты смешать, приправить солью и желаемыми специями (достаточно только молотого чёрного перца). Туда же разбить яйца, влить сметану и всё перемешать. В последнюю очередь всыпать муку. Тесто должно быть таким же, как для обычных оладий, т.ч. муки может потребоваться меньше или больше.

Тесто перемешать и жарить оладьи на разогретом масле. Сначала по 2 мин. с каждой стороны, а потом ещё раз с каждой стороны по столько же.

Оладушки из куриной грудки рубленой с кабачком

Этот способ приготовления куриных оладий очень похож на вторую версию приготовления данного блюда с картошкой. Перечень продуктов

• 300 г куриной грудки;
• яйца – 2 шт.;
• кабачки – 1 шт. (небольшой);
• мука – 3 столовые ложки;
• чеснок – 4 дольки.

Кабачок натереть на крупной тёрке и смешать с некрупно порубленой куриной грудкой. В массу вбить яйца, добавить муку, соль и любимые приправы/специи (обычно хватает чёрного молотого перца).
Тесто как следует промешать, а затем при помощи ложки выложить в разогретое масло оладушки и обжарить с каждой стороны по 2 мин., а потом ещё раз с каждой стороны по 2 мин.

Вариант на белках со шпинатом

Нежнейшие оладьи можно приготовить, если добавить в них не целые яйца, а только яичные белки. Сделать же их полезными позволит ещё один ингредиент – шпинат.

Итак, на 500 г куриной грудки нужно собрать такой набор продуктов:

• яйца (только белки) – 3 шт.;
• шпинат – 50 г;
• мука – 3 столовые ложки;
• чеснок – 2 дольки.

Порубить куриное филе и листья шпината (при условии, что используется свежая зелень). Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через специальный пресс. Продукты смешать в миске, добавить муку, яичные белки, соль и желаемые специи (можно обойтись лишь молотым чёрным перцем).

На разогретом в сковородке масле пожарить оладьи 2 мин., потом ещё 2 мин. на другой стороне и повторить ещё раз с каждой стороны также по 2 мин.

Оладьи рубленые из куриной грудки с беконом

Если добавить в оладьи, которые готовятся на основе 400 г куриной грудки, бекон, то они получатся невероятно сочными и ароматными. Этот продукт, а также другие ингредиенты нужно взять в следующих количествах:

• яйца – 1 шт.;
• бекон – 3 полоски;
• мука – 2-3 столовые ложки;
• лук – 1 головка;
• разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
• кефир – 100 мл.

Мясо курицы порезать небольшими кусочками. Мелко порубить лук и бекон. Продукты смешать в миске для замеса теста. Туда же влить кефир, добавить яйца, соль, специи (перец) и рубленую зелень (укроп, петрушка или зелёный лук). Заготовку перемешать всыпать ложку муки и разрыхлитель. Снова перемешать. Если тесто осталось жидковатым, то добавить ещё ложку муки и так до получения теста для оладий привычной густоты.

В сковородке разогреть немного масла, ложкой выложить в него оладьи и обжарить по многократно описанной в этом материале схеме: 2 мин. * 2 мин. * 2 мин. * 2 мин.

Вариант а-ля французский

Этот вариант присутствует далеко не в каждой поваренной книге. А вот вкусовые качества таких оладий весьма высоки. При этом на 500 г куриной грудки надо будет взять:

• яйца – 1 шт.;
• батон белый – 100 г;
• сливки – 50 мл;
• вино белое полусладкое – 50 мл;
• мука – по необходимости.

Батон порезать небольшим кубиком, залить сливками и немного размять. В миску с хлебом добавить рубленую куриную грудку, яйцо и вино. Фарш перемешать, приправить солью и перцем. Тесто получится несколько жидковатым, поэтому в него нужно добавить немного муки, доведя до консистенции обычно оладьевого теста.
Жарить сливочные оладьи нужно также по формуле: 2 мин. перевернуть, 2 мин. перевернуть, 2 мин. перевернуть и 2 мин. перевернуть.