Как постряпать пышные оладушки на кефире с яйцом на сковороде, лучшие проверенные рецепты 

Ох уж этот великий и могучий русский язык. Никогда не знаешь, что тот или иной человек подразумевает под, казалось бы, конкретной фразой. Вот вроде простой вопрос: «Как постряпать оладушки на кефире пышные с яйцом?». Но что хозяюшка на самом деле хотела узнать? Рецепты, которые в качестве одного из ингредиентов используют яйца или оладьи с варёными яйцами в качестве своеобразного наполнителя? А значит, придётся рассказать о каждом из вариантов.

оладушки на кефире

Пышные оладушки с яйцом на кефире по классическому рецепту

Начать стоит с кулинарной классики, т.е. с самого ходового и проверенного рецепта. Для него нужно подготовить:

  • кефир 2,5% или выше – 250 мл (менее жирного можно взять 300 мл);
  • вода – 50 мл (можно не брать, если используется кефир жирностью ниже 2,5%);
  • яйцо крупное – 1 шт. (если яйца, к примеру, категории С2, то можно взять 2 шт.);
  • мука – 250 г («+» или «-» 30-50 г);
  • соль и сода – по 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 2-3 столовых ложки (по вкусу);
  • масло – для жарки.

Секрет пышных оладушек на кефире (не важно – с яйцом или без) заключается в том, когда в тесто добавлять соду. Обычно хозяйки сначала смешивают все жидкие ингредиенты, добавляют в смесь соду, а потом всыпают муку. Иногда соду смешивают с мукой и добавляют к жидкой смеси.

Однако чтобы получить пышные оладьи, соду следует класть в самом конце!

Кстати, вместо половины чайной ложки соды можно взять пакетик разрыхлителя. Карбонат натрия в его состав входит обязательно. Ну а алгоритм замешивания теста, в целом, выглядит следующим образом:

  1. кефир смешать с водой и подогреть до температуры около 37 ºC;
  2. в миске смешать яйцо с солью и сахаром (надо добиться растворения кристалликов);
  3. влить к яйцу кефир и тщательно перемешать;
  4. в жидкую смесь просеять муку и при помощи венчика замешать тесто (густота должна быть такой, чтобы с ложки масса стекала «лениво», оставляя вытянутые «язычки»);
  5. добавить в тесто соду и ещё раз перемешать (тесто сразу начнёт увеличиваться в объёме);
  6. готовое тесто оставить в покое на 5-10 минут, после чего приступать к жарке оладий.

Жарить оладьи, чтобы они получились пышными, нужно тоже по определённой (но не сложной) технологии, придерживаясь ряда простых правил:

  • масло разогреть на среднем огне (оно должно полностью покрывать дно сковородки);
  • настоявшееся тесто для оладий не перемешивать, а зачёрпывать ложкой с краев;
  • выкладывать тесто на сковороду и жарить, не тревожа, 2-3 минуты, а затем перевернуть и жарить ещё столько же.

При соблюдении данной технологии оладушки должны получится нежными и пышными. И, кстати, чтобы они таковыми и оставались до подачи на стол, не стоит складывать вкусняшки стопочкой. В случае такой «укладки» нижние оладьи потеряют свою пышность, сжавшись под весом тех, что лежат сверху.

оладушки рецепт на кефире фото

Пышные дрожжевые оладьи с яйцом на кефире

У кого-то есть предубеждение к дрожжевой выпечке, а у кого-то – к использованию в рецептах соды. Специально для последних стоит рассказать о том, как приготовить оладьи на кефире и дрожжах, чтобы тоже получились пышными и вкусными. Потребуется в этом случае такой набор продуктов:

  • кефир любой – 400 мл;
  • яйцо крупное – 2 шт. (если яйца, к примеру, категории С2, то можно взять 3 шт.);
  • мука – 350 г («+» или «-» 30-50 г);
  • дрожжи сухие – 1 пакетик;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 2-3 столовых ложки (по вкусу);
  • масло – для жарки.

Процесс замеса теста в этом случае мало чем отличается от того, который описан в предыдущем рецепте. Разница только в том, что дрожжи вводятся в будущее тесто сразу после кефира и тщательно размешиваются. После того как тесто будет замешано, его надо прикрыть полотенчиком или плёнкой и оставить примерно на полчаса, чтобы оно подошло. Жарятся же дрожжевые оладьи с яйцом абсолютно также как и их бездрожжевые «коллеги».

Важная информация! Чтобы оладушки по данному рецепту получились пышными, нужно брать исключительно свежие сухие дрожжи, т.е. недавно выпущенные производителем. А ещё лучше брать те, что уже использовались для другой выпечки, т.е. проверенные.

оладушки с яйцом

Пышные оладьи на кефире «Ленивые пирожки с яйцом и луком на сковороде»

Однозначно оладьями полученную выпечку назвать сложно. Но и полноценными жареными пирожками она тоже не является. К оладьям ленивые пирожки с яйцом и зелёным луком всё-таки ближе. Кому таковые интересны, должны подготовить следующие ингредиенты:

  • кефир 2,5% или выше – 0,5 л;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 330 г («+» или «-» 30-50 г);
  • соль и сода – по 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • лук зелёный – пучок;
  • масло – для жарки.

Три яйца отварить вкрутую и остудить. После этого их почистить, мелко покрошить и смешать с мелко порубленными стрелками зелёного лука. А-ля начинка готова. Теперь можно приступить к тесту. Замешивать его надо точно также как и в классическом (первом) рецепте. Единственная разница заключается в том, что перед тем, как добавлять в тесто соду, туда надо выложить начинку и хорошенько всё перемешать. Дальше всё по вышеописанному алгоритму: добавить соду, ещё раз перемешать и дать настояться минут 5-10. Ну а потом зажарить, как описано всё в том же первом рецепте, и наслаждаться чаем с ленивыми жареными пирожками с яйцом и луком.
Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

5 + 2 =

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Салат «Кролик» на Новый год 2023

Салат "Кролик" на Новый год 2023, вкусные салаты, оформленные в виде кролика на новогодний стол, рецепты с фото Наступает Новый год 2023, символом которого...

ТОП-10 лучших новогодних салатов 2024

Лучшие новогодние салаты 2024: ТОП-10 лучших рецептов в год Дракона Первая ассоциация, которая возникает у многих людей, услышавших названия Оливье и Селёдка под шубой –...

Украшение новогодних салатов 2023 фото

Украшение новогодних салатов 2023 фото идеи с описанием   На новогоднем столе 2023 всё должно быть торжественно и располагать к празднику. Мало приготовить вкусные закуски. Надо...

Как украсить новогодний торт 2023 в домашних условиях

Как украсить новогодний торт 2023 в домашних условиях, фото украшений из шоколада, мастики, карамели Новогоднее настроение – это не только ёлочка, гирлянды, дед мороз и...

Легкие Новогодние салаты 2023 без майонеза

Легкие Новогодние салаты 2023 без майонеза, рецепты с фото, с заботой о фигуре и здоровье   Новогодний стол предполагает изобилие. Обычно так оно и бывает. Зато...

Роллы в домашних условиях

Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото, приготовление роллов дома своими руками Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их...

Салат Царский рулет

Салат Царский рулет с красной рыбой, фото пошагово Хочется удивить друзей и родных в праздничный день необычным блюдом? Отличным решением может стать закусочный салат Царский...

Украшение тортов в домашних условиях для детей

Украшение тортов в домашних условиях для детей легко и просто с фото   Испечь торт для домашнего детского праздника – это только половина дела. На взрослый...

Бутерброды со шпротами на черном хлебе

Бутерброды со шпротами на черном хлебе с чесноком рецепт с фото Классический рецепт бутербродов со шпротами завоевал популярность, потому-что не дорого и очень вкусно....

Украшение салатов, идеи нарезки

Украшение салатов и нарезки в домашних условиях/ фото-идеи с описанием   Даже самый простенький салат можно нарядить таким образом, чтобы он стал главным украшением праздничного стола....

Салаты которые понравятся детям

Салаты которые понравятся детям, рецепты для детского праздника вкусные, полезные и красивые В современной кулинарии нет понятия «детский салат». Конечно, многие источники предлагают своим читателям...

Салаты на Новый год 2023 что готовить новое и интересное в год Кролика

Салаты на Новый год 2023 что готовить новое и интересное Новый год всегда ассоциируется с чем-то новым. Новыми встречами, новыми начинаниями, новыми перспективами. Ну а...

Новогодние салаты с орехами 2023

Новогодние салаты 2023 с орехами вкусные, новые рецепты с фото   Орехи добавляют во многие салаты. Чаще всего это ядра грецкого ореха. Однако в некоторых закусках...

Салаты которые не надо варить и крошить

Салаты которые не надо варить и крошить, рецепты холодных закусок, когда не хватает времени Нехватка времени – основная проблема современного человека. Надо столько всего успеть,...

Салаты вкусные недорогие

Салаты простые и вкусные недорогие на каждый день / Рецепты с фото Что греха таить, у любого человека могут возникнуть сложные времена. Да и если...

Салаты на скорую руку вкусные и простые

Простые салаты, рецепты на скорую руку Сегодня, когда времени катастрофически не хватает, любая хозяйка желает знать как же быстро, вкусно, а самое главное просто приготовить...

Салаты которые можно приготовить с вечера

Cалаты которые можно приготовить с вечера рецепты с фото простые и вкусные В праздничный день у хозяйки хлопот полон рот. Надо и закуски приготовить, и...

Салат на Новый год 2023 сметут со стола первым

Салат на Новый год 2023 сметут со стола первым, новинки рецептов   Если перефразировать героя популярного советского мультфильма, каждая хозяйка, накрывая праздничный, стол хочет услышать: «Дайте...