Заливной пирог на кефире с картошкой/ Рецепт с фото

 

Пироги из полужидкого теста в нашей стране привычно называют заливными. Сначала в форму заливается часть теста, потом выкладывается начинка, а сверху наливается оставшаяся мучная заготовка. Популярной выпечкой из полужидкого теста является заливной пирог на кефире с картошкой. О том, как правильно его приготовить, расскажем далее и покажем весь процесс в пошаговых фото.

 

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 12 ч.л (с горкой)
  • Картофель — 4 шт
  • Лук — 1 головка
  • Сода — 1/3 ч.л
  • Соль, специи, зелень — по вкусу

 

Как испечь заливной пирог с картошкой на кефире

яйца для пирога1. В глубокую чашку разбить 2 яйца.

 

 

 

 

 

 

сода яйцо2. Добавить третью часть чайной ложки соды и половину чайной ложки соли. Перемешать.

 

 

 

 

 

 

кефир с яйцами3. Добавляем стакан кефира.

 

 

 

 

 

 

кефир с яйцами смесь4. Перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

вмешать муку5. Постепенно вмешиваем в тесто муку.

 

 

 

 

 

 

тесто заливное6. Хорошенько перемешать тесто, чтобы не было комков. Поставить в сторонку, при комнатной температуре.

 

 

 

 

 

 

картофель кубиками7. Картофель почистить и нарезать кубиками 0,7-1 см.  Посолить.

 

 

 

 

 

 

картофель кубики специи8. Добавить в картошку специи по вкусу и зелень. Хорошо сочетаются с заливным картофельным пирогом: карри, куркума, укроп, петрушка.

Добавляем пассированный репчатый лук (обжаренный на сковороде с растительным маслом до мягкости и появления легкого румянца). Перемешать.

 

 

 

противень пекарская бумага9. Противень смазать растительным маслом и сверху положить лист пекарской бумаги.

 

 

 

 

 

 

тесто заливное лист10. Выложить (налить) немного больше половины теста.

 

 

 

 

 

 

картошка лук тесто11. Сверху выложить весь картофель с луком и специями.

 

 

 

 

 

 

залить тесто пирог12. Заливаем картофель оставшимся тесто. Равномерно распределяем его по поверхности заливного пирога. Можно, по желанию, посыпать кунжутом.

Отправляем в разогретую, до 180 градусов, духовку на 40-60 минут (время зависит от мощности вашего духового шкафа).

 

 

 

 

 

снять пекарскую бумагу13. Готовность пирога проверяйте зубочисткой. Ей нужно проткнуть заливной пирог в нескольких местах. Если на зубочистке не остается тесто – пирог пропекся.

Готовую выпечку перевернуть и снять пекарскую бумагу (она легко отделяется). Нарезать порционными кусочками и подать к столу. Можно сложить кусочки в два яруса (пока горячие).

 

 

 

 

Вкусный Заливной пирог на кефире с картошкой готов

Приятного аппетита!

пирог заливной картофельный

Заливной пирог на кефире с картошкой
 

Тесто для заливного пирога на кефире с картошкой

тесто для пиццыТесто для заливных пирогов можно делать на основе разных продуктов: сметаны, майонеза, воды, молока или простокваши. Однако самая удачная выпечка получается из теста на кефире. Сразу оговорка. Для заливного пирога совсем не обязательно брать свежий кисломолочный продукт. Скорее даже наоборот. Если в холодильнике оказался кефир, который уже не стоит пить, то хозяйке непременно надо подумать о приготовлении заливного пирога. Разумеется, в крайности вдаваться не надо. Два-три дня – это ещё куда ни шло, а продукт простоявший неделю или больше лучше всё-таки утилизировать. Вообще же, чтобы сделать тесто для заливного пирога потребуется такой набор продуктов:

  • 300 мл кефира;
  • 9 столовых ложек муки;
  • пара яиц;
  • половина чайной ложки питьевой соды;
  • 1-3 столовых ложек сахара (по вкусу);
  • примерно 50 мл растительного масла (3 столовых ложки);
  • немного соли.

Вылить кефир в миску и добавить в него соду. Смесь перемешать и дать постоять минут 5-10, чтобы кисломолочный продукт насытился углекислотой. Параллельно в другой миске взбить до однородности яйца с солью и сахаром. По истечении указанного времени соединить две смеси и тщательно перемешать, чтобы получилась единообразная масса.

В полученную жидкую смесь просеять муку и замешать тесто. В результате должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая хорошую, густую сметану. Вот собственно и всё. Тесто для заливного пирога готово.

 

Как готовить заливной пирог с картошкой

Вне зависимости от начинки приготовление заливных пирогов производится по одному из трёх алгоритмов. Делать же их можно в духовке, на плите в сковородке и в мультиварке. Ну а о способах приготовления начинки будет рассказано несколько ниже. Итак.

 

Заливной пирог с картошкой в духовке

картофельный заливной пирог фото 1Для приготовления заливного пирога в духовке нужно взять форму или чугунную сковороду, смазать её маргарином или растительным маслом и обсыпать манкой. Так заливной пирог точно не прилипнет ко дну и стенкам.

Треть теста вылить в форму, сверху аккуратно выложить начинку и залить её оставшимся тестом. Полуфабрикат заливного пирога поставить в заранее разогретую до 180°C духовку. Готовится выпечка примерно 40 минут.

Понять что заливной пирог готов можно по нескольким признакам: приятный аромат, румяный цвет верха пирога и оставшаяся сухой зубочистка, воткнутая в выпечку.

Сразу заливной пирог вынимать из формы или сковородки не стоит. Ему надо дать немного остыть, а потом выложить на блюдо и подавать к столу.

 

Заливной пирог с картошкой на плите (в сковородке)

картофельный заливной пирог сковородаВ данном случае лучше использовать старую чугунную сковородку. Но можно обойтись и новым вариантом – с антипригарным покрытием. Технология приготовления заливного пирога примерно такая же. Треть теста налить на дно смазанной и обсыпанной манной крупой сковороды, затем уложить слой начинки и вылить остальное тесто.

После этого сковородку надо поставить на медленный огонь и прикрыть крышкой. Жарить пирог следует минут 40. Затем сковородку надо снять с огня, снять крышку и накрыть деревянной разделочной доской или большим плоским блюдом.

Осторожно, чтобы не обжечься, быстро перевернуть сковороду, придерживая импровизированную крышку и вернуть уже перевёрнутый на другую сторону заливной пирог обратно в жаровню. Со второй стороны изделие надо готовить также на медленном огне и под крышкой, но уже 15-20 минут.

 

Заливной пирог с картошкой в мультиварке

Начало процесса ничем не отличается от двух предыдущих вариантов. Чашу прибора смазать маслом и вылить треть готового теста. Аккуратно выложить на него начинку и залить остатками теста. Мультиварку включить в режим Выпечка и готовить пирог 35 минут. Затем его надо осторожно перевернуть на другую сторону и готовить ещё 15 минут. Окончательно вынимать заливной пирог из прибора нужно после того, как он слегка остынет.

 

Варианты картофельной начинки для заливного пирога с картошкой на кефире

Вот теперь можно поговорить и о начинках. Не стоит думать, что заливной пирог с картошкой – это просто завёрнутое в тесто пюре. Это далеко не так. Существует огромное количество вкусных наполнений для заливного пирога на основе картофеля. Ниже приведены только некоторые из них.

 

Классический вариант с картошкой и зеленью

картофельный заливной пирог зеленьДля классического варианта нужен минимум ингредиентов. Да и времени на её приготовление уходит не так уж и много. Всё что нужно подготовить, так это:

  • полкило картофеля;
  • пара луковиц;
  • пучок укропа;
  • пара-тройка долек чеснока;
  • соль, ароматные травы и чёрный перец.

Картошку почистить и отварить. Отвар слить, а корнеплодам дать остыть, после чего порезать на некрупные кубики. Лук порезать, по возможности, помельче. Совсем мелко порубить и чеснок. Оба продукта поджарить на небольшом количестве растительного масла. Соединить подготовленные продукты, добавить мелко порубленный укроп, соль, специи и хорошенько перемешать. Перед выкладкой на тесто начинке надо дать полностью остыть.

 

Начинка из полусырой картошки с луком

заливной пирог с картошкойКартофельную начинку для заливного пирога совсем не обязательно делать из варёной картошки. Можно использовать и сырую. В таком случае для начала нужно взять:

  • 2-4 картофелины (в зависимости от размера);
  • луковица;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль и специи.

Очищенные корнеплоды порезать соломкой, небольшими кубиками или тонкими кружками. Сложить порезанный картофель в кастрюлю, немного посолить и залить кипятком. Кастрюльку поставить на огонь, дать закипеть и варить минуту (не больше). После этого овощи откинуть на дуршлаг, дать обтечь и остыть.

Лук мелко покрошить ножом и обжарить на сливочном масле. После этого посуду снять с огня. К подготовленному луку выложить картошку, посолить и сдобрить специями. Начинку перемешать и снова дать остыть.

 

Начинка из картошки с сыром

картофельный заливной пирог сырЕсли к описанным выше ингредиентам добавить сыр, то получится ещё более вкусная картофельная начинка для заливного пирога. В этом случае потребуется такой набор:

  • 5-7 картофелин;
  • пара луковиц;
  • 150-200 г твёрдого сыра;
  • 25-30 г сливочного масла;
  • соль, приправы и специи.

Картошку сварить, предварительно очистив. После этого немного остудить и порезать кубиками. Лук порезать как можно мельче и обжарить на сливочном масле. Сыр натереть на крупной тёрке. Продукты соединить, сдобрить специями и при необходимости посолить. Возможно, что соль в этом случае не потребуется вовсе. Всё зависит от того, насколько солёный сыр был подготовлен для приготовления начинки.

 

Начинка из картошки с грибами

картофель заливной пирог грибыВсе знают, что картошка прекрасно сочетается с грибами. Эти продукты будут отлично «выглядеть» вместе и внутри заливного пирога. Для приготовления данного варианта начинки надо взять:

  • 4 или 5 картофелин;
  • пару луковиц;
  • полкило свежих шампиньонов;
  • сливочное масло;
  • свежий укроп;
  • соль и специи.

Картошку почистить и сварить. Параллельно обжарить на сливочном масле лук, добавить в него порезанные кусочками шампиньоны и довести до готовности. Остывший картофель порезать кубиками и соединить с луково-грибной смесью. Начинку посолить, сдобрить желаемыми специями, а также мелко порубленным укропом и аккуратно перемешать.

 

Заливной пирог с картошкой и фаршем

картофель заливной пирог мясоНевероятно сытный заливной пирог можно приготовить, если начинить его картошкой с мясом, а точнее с мясным фаршем. Тут тоже все просто, а набор продуктов в этом случае потребуется почти такой же, как и для варианта с грибами:

  • 4 или 5 картофелин;
  • пару луковиц;
  • 300 г мясного фарша (можно брать любой);
  • растительное масло;
  • соль и специи.

На сковороде обжарить лук до золотистости, добавить к нему мясной фарш, посолить, сдобрить специями и тушить под крышкой до готовности, регулярно помешивая. Параллельно сварить очищенный картофель, а когда он остынет порезать кубиками или соломкой и смешать с фаршем. Начинка для заливной выпечки готова.

 

Заливной пирог с картошкой и рыбой

картофель заливной пирог рыбаЗаливной пирожок можно приготовить не только с начинкой картошка / мясо, но и с её аналогом – начинкой картошка / рыба.

Сделать это достаточно легко, если в предыдущем рецепте заменить мясной фарш на рыбный.

Говорят, что неплохо получается, если смешать подготовленную картошку с мелко порезанным и обжаренным луком, а также размятыми вилкой рыбными консервами, например: горбушей, тунцом или сайрой.

Но это уже дело вкуса.

 

Видео- рецепт “Заливной пирог с капустой и картошкой”

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Прокомментировать


Яндекс.Метрика