admin 1 - Ноябрь - 2018

Черемуховый торт со сметанным кремом/ Рецепт с фото

Чёрные плоды черёмухи используются во многих кулинарных изделиях, особенно популярны рецепты черемухового торта со сметанным кремом. Основой торта является молотая свежая черемуха, а также сушеная молотая ягода- черемуховая мука, которую можно увидеть на прилавке приправ в магазине. Из нее получается очень вкусный, пышный торт, и косточки черемухи не скрипят на зубах, поскольку продукт сильно измельчен.

 

Ингредиенты:

для коржей:

  • Черемуха сушеная молотая — 1 пакетик 60 грамм
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца куриные — 2 штуки
  • Кефир 2,5% (или сметана, простокваша)- 1 стакан
  • Мука в/с — 1 стакан
  • Сода  — 1 ч.л

Для крема:

  • Сметана — 1,5 стакана
  • Сахар — 3/4 стакана
  • Ванилин

Для глазури:

  • Молоко — 1 ст.л
  • Сахарная пудра — 3 ст.л
  • Какао порошок— 2 ст.л
  • Масло сливочное — 50 грамм

 

Как приготовить коржи для черемухового торта дома

яйца с сахаром в чашке1. Яйца разбить в глубокую чашку, туда же всыпать сахар.

 

 

 

 

 

 

яйца взбить сахар2. Перемешать тщательно, чтобы сахар растворился.

 

 

 

 

 

 

сметана с яйцами3. Добавить сметану, перемешать.

 

 

 

 

 

 

соду в тесто4. Затем всыпать соду.

 

 

 

 

 

 

черемуха молотая сухая в тесто5. Черемуховую муку (молотую сухую черемуху) засыпаем следом.

 

 

 

 

 

 

черемуховое тесто6. Перемешать, чтобы не было комков.

 

 

 

 

 

 

муку всыпаем в тесто черемуховую7. Добавить муку. Тесто тщательно перемешать и разделить на две части (или больше) в зависимости от вашей формы для выпекания.

 

 

 

 

 

 

корж черемуховый8. Лист смажьте растительным маслом и выпекайте коржи для торта в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяем деревянной зубочисткой (если ей проткнуть корж и вынуть зубочистку, не должно оставаться жидкого теста).

 

 

 

 

 

Как приготовить сметанный крем для черемухового торта

сметана и сахар1. Сметану и сахар выложите в глубокую чашку.

 

 

 

 

 

 

сметанный крем2. Перемешать и дать 10 минут постоять, чтобы сметана согрелась и сахар растворился. Затем еще раз хорошо перемешать.

 

 

 

 

 

 

Собираем черемуховый торт

корж разрезать пополам1. В зависимости от величины вашей формы для выпекания и количества получившихся коржей, принцип сборки торта не меняется. Визуально разделите сметанный крем на части (на одну меньше чем количество черемуховых коржей).

 

 

 

 

 

сметанным кремом корж смазать2. Каждый корж обильно промазываем сметанным кремом.

 

 

 

 

 

 

коржи со сметаной промазанные3. Сверху накрываем другим черемуховым коржом и т.д. Верхний корж можно оставить без крема, если вы хотите покрыть его глазурью.

 

 

 

 

 

Как приготовить шоколадную глазурь

шоколадная глазурь1. Кастрюлю (лучше толстостенный сотейник) ставим на медленный огонь. Добавляем все ингредиенты: масло, сахарную пудру, какао-порошок, молоко.

 

 

 

 

 

глазурь из какао-порошка2. Перемешиваем, пока масса станет однородной. 1-2 минутки и шоколадная глазурь готова!

 

 

 

 

 

 

Вкусный торт с сушеной молотой черемухой готов

Приятного аппетита!

черемуховый торт сметанный крем

 

Как сделать муку из черемухи в домашних условиях

Из сушёных ягод черёмухи легко можно приготовить муку самостоятельно.
Горсть сушёной черёмухи засыпать в чистую кофемолку и перемолоть в течение 30-45 секунд. Пересыпать полученную муку в какую-либо ёмкость и повторит процесс, пока все ягоды не будут измельчены. Готовую черемуховую муку просеять через сито, чтобы удалить крупные фракции и пересыпать в банку с плотной крышкой. Хранить черемуху надо в прохладном и сухом месте. Срок хранения не более года.

 

Заварной бисквит для черемухового торта

заварной черемуховый бисквитКлассический торт из черемухи представляет собой стопку бисквитных черемуховых коржей пропитанных сиропом и прослоенных вкусным сметанным или заварным кремом. Так что приготовление данного кондитерского изделия начинается именно с выпечки коржей из черемухи. Для их приготовления потребуются два вида муки и ещё ряд продуктов:

  • сушеная черемуха молотая – 200-250 г;
  • мука пшеничная – 200-250 г;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • молоко – 350-400 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 300 г;
  • разрыхлитель или сода – чайная ложка.

Классический рецепт черёмухового торта предполагает использование заварного бисквита. Для его приготовления надо вскипятить половину молока. Вторую половину молока (комнатной температуры) влить в миску с молотой черёмухой и как следует размешать. Полученную массу влить в кипящее молоко, убавить огонь до минимума и варить смесь около получаса, постоянно помешивая её деревянной лопаткой. В результате должна получиться кремообразная масса шоколадного оттенка.

Сливочное масло растопить на водяной бане и дать остыть. Пока температура масла снижается смешать муку из пшеницы с разрыхлителем. Затем надо взбить сахар с яйцами до образования устойчивой пены. Яичную массу смешать с остывшим маслом и молочно-черёмуховой смесью. Когда тесто станет более-менее однородным добавить в него пшеничную муку с разрыхлителем и как следует помешать. Кстати, данный процесс значительно упростит использование миксера.

Готовое черемуховое тесто выложить в смазанную маслом и слегка присыпанную манной крупой форму, разровнять ложкой и выпекать минут 40-45 при температуре около 180°C. Готовность бисквита можно проверить с помощью зубочистки. Если после протыкания черемухового коржа она останется сухой, то бисквит из черемухи готов. Тогда его можно вынуть из формы и дать полностью остыть.
 

Взбитый сметанный крем для черемухового торта

сметанный кремКлассический торт из молотой черёмухи готовят со сметанным кремом. С него и стоит начать. Для такого крема надо взять:

  • густая сметана – 750 г;
  • сахарная пудра или сахарный песок – 100 г.

Готовится крем очень просто: в холодную сметану всыпать сахарный ингредиент и всё вместе взбить миксером до кремообразного состояния.

Готовый крем поставить в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

 

Заварной крем для черемухового торта

zavarnij-krem-frantsuzkij

Для тех, кому крем на основе сметаны не нравится, подойдёт другой вариант крема – заварной. В этом случае надо подготовить:

  • молоко цельное – 0,5 л;
  • молоко сгущённое, варёное – 200 г;
  • яйца куриные – 2 шт. (понадобятся только желтки);
  • мука – 6 столовых ложек (около 100 г);
  • сахар-песок – 50 г;
  • ликёр – 30 мл (оптимальный вариант – Бейлис);

Муку, яйца и сахар растереть друг с другом. Полученную смесь развести молоком комнатной температуры и варить на небольшом огне до загустения. Когда смесь остынет опять же до комнатной температуры добавить в неё сгущённое молоко и ликёр, после чего взбить миксером до получения однородного крема. До нанесения на черемуховый торт готовый крем лучше держать в холодильнике.

 

Пропитка коржей для торта из молотой черёмухи

пропитка черемуховый тортКогда бисквит полностью остынет можно приступать к его дальнейшей подготовке. Заключается она в пропитке коржей. Но для начала надо подготовить сироп. В классическом варианте для него используются:

  • ягодный сироп – примерно 150 г;
  • коньяк или водка – 1 столовая ложка.

Приготовление сиропа заключается в элементарном смешивании указанных ингредиентов в небольшой мисочке.
Теперь при помощи тонкого и длинного ножа надо разрезать бисквит из черемухи на два-три черемуховых коржа. Каждый из них положить на отдельную тарелку и смазать при помощи силиконовой кисточки подготовленным сиропом. Если кисточки под рукой нет, можно сделать это и при помощи столовой ложки. Но в этом случае надо постараться наносить сироп как можно равномернее и быстро размазывать его обратной стороной ложки.
Подготовленным бисквитам надо дать полежать минут 5-10, после чего можно приступать к сборке торта из черемухи.

 

Как собрать торт из молотой черёмухи

черемуховый тортСборка торта из черемухи – один из самых простых этапов приготовления кондитерского шедевра. На коржи нанести равное количество крема и разровнять при помощи деревянной лопаточки или ложки.

Коржам надо дать постоять около часа, после чего положить бисквиты друг на друга. Крем, который выдавится по сторонам, надо аккуратно размазать лопаточкой по боковой части торта.

Украсить торт из черемухи можно белой или тёмной глазурью, кремовым узором, посыпкой из сахарной пудры, а также свежими ягодами: черникой, малиной или ежевикой. Полностью готовый торт надо убрать в холодильник на ночь (часов на 6-8) для того, чтобы он полностью пропитался.

 

Видео рецепт «Черемуховый торт со сметанным кремом»

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Прокомментировать