Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно рецепты с фото

 

Баклажаны в нашей стране менее популярны, чем прочие овощи. Связано это, скорее всего, с устойчивым мнением, что готовить их долго и сложно. На самом деле, это совсем не так. И если возник вопрос, что приготовить из баклажанов быстро и вкусно, то ответить на него можно одним словом – Всё! Правда, есть один нюанс: приготовление крупных плодов семейства паслёновых занимает чуть больше времени, чем работа с молоденькими овощами. Дело в том, что плоды «в возрасте» могут несколько горчить, а убрать этот привкус можно вымочив порезанные кусочки баклажанов в солёной воде.

 

Баклажаны жареные

баклажаны жареныеСамый простой и быстрый способ приготовления баклажанов, впрочем как и кабачков – обжаривание. С такой задачей справится абсолютно любой человек, умеющий пользоваться кухонной утварью. А подчеркнуть вкус жареных синеньких плодов можно при помощи простого соуса на основе майонеза. Для приготовления такого обеда/ужина, кроме баклажанов, потребуются:

  • дольки чеснока – 5 шт.;
  • укроп, петрушка – по 1 пучку (можно взять ещё и кинзу);
  • майонез – 2-3 столовых ложки.

Зелень мелко порезать и смешать с раздавленным в прессе чесноком. Полученный «салат» заправить майонезом и тщательно перемешать до получения более-менее однородной массы. Соус для жареных баклажанов готов.

Синенькие порезать кружками толщиной около 7 мм. Каждый кружочек слегка присолить и обжарить с обеих сторон в разогретом масле до образования румяной, золотистой корочки. Готовые кружки выложить на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир. Минут через 5 в форму с бортиками положить слой баклажановых кружков, смазать их соусом, выложить второй слой, снова смазать соусом и т.д.

Теоретически закуску можно подавать к столу уже минут через 10-15, но в идеале лучше подержать форму с синенькими в холодильнике не менее получаса, чтобы плоды как следует пропитались соусом.

 

Баклажаны тушёные

баклажаны тушеныеТушёные баклажаны готовить не менее просто, чем жареные. В таком виде синенькие можно использовать и как закуску, и как гарнир к мясным блюдам. Для приготовления блюда надо подготовить:

  • баклажаны – 2 средних плода;
  • помидоры и дольки чеснока – по 2-3 шт.;
  • соль, специи и зелень – по вкусу.

Баклажаны порезать кружками толщиной примерно 7 мм и обжарить на масле до подрумянивания. Жарить надо с обеих сторон примерно по 3 минуты. На другой – сухой сковороде, пару минут обжарить мелко порубленный чеснок. Затем к нему добавить измельчённые блендером помидоры и тушить смесь под крышкой ещё пару минут. Полученный томатный соус посолить, сдобрить перцем и добавить к баклажанам. Почти готовое блюдо слегка перемешать и, накрыв крышкой, тушить минут 7-10. В самом конце в сковороду добавить мелко порубленную зелень.

 

Баклажаны печёные под сыром

баклажаны под сыромПонятие «приготовить быстро» достаточно растяжимо. Подразумевает оно, как правило, минимальное количество времени приготовления. Однако есть блюда, которые хоть и готовятся не слишком быстро, но зато делают они это самостоятельно, а время проведённое хозяйкой на кухне сводится к минимуму. По сути, это тоже можно считать быстрым приготовлением. Вот как раз к этой категории и относятся блюда, в которых баклажаны запекаются в духовке.

Минимум труда, чуть больше получаса времени и на стол можно будет подать прекрасные запеченные баклажаны под сырной шубой. Кроме двух средних баклажанов, подготовить для этого кулинарного шедевра нужно всего лишь:

  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • масло растительное (лучше всего оливковое) – 2 столовые ложки;
  • майонез – 1 столовая ложка;
  • специи (оптимально хмели-сунели) – 1/2 чайной ложки;
  • соль – по вкусу.

Синенькие промыть и разрезать вдоль на две половинки каждый. Аккуратно на мякоти сделать глубокие крестообразные надрезы, стараясь не повредить при этом шкурку. Половинки посолить, стараясь чтобы соль попала и внутрь насечек. Затем на каждую половинку вылить ложку оливкового масла и аккуратно размазать по всей поверхности.

В отдельной посуде смешать натёртый на самой маленькой тёрочке сыр, майонез и специи. Полученным соусом намазать поверхность баклажанных срезов. Выложить плоды на смазанный маслом противень и отправить в духовку, прогретую до 180ºС. Запекать баклажаны в зависимости от размера нужно 30-40 минут. Подавать, разумеется, горячими в качестве гарнира или как лёгкий овощной ужин.

 

Под сыром (праздничный вариант)

праздничные баклажаныБыструю и отличную закуску из запечённых баклажанов можно подать даже к праздничному столу или неожиданно явившимся гостям. Потребуются для неё такие продукты (для одного баклажана весом 400-500 г):

  • помидоры – 400-500 г;
  • сыр твёрдых сортов – 300 г;
  • масло растительное – 3 столовых ложки;
  • соль, специи и зелень – по вкусу.

Синенькие очистить от шкурки и порезать кружочками, толщина которых не должна превышать 1 см. Подготовленные плоды посолить, поперчить и обжарить до золотистости на разогретом растительном масле.

Помидоры тоже порезать кружками, а сыр ломтиками толщиной примерно 10 мм. Дальше всё просто: на смазанный маслом противень или в форму для запекания выложить кружочки баклажанов, на каждый положить кружок помидора и ломтик сыра. Выпекать полученные стопочки надо минут 20 в разогретой до 200ºС духовке.

 

Заправка для спагетти

баклажаны со спагеттиНу, и наконец, прекрасная баклажанная заправка для спагетти и других макаронных изделий. Делается она просто. Только сначала баклажаны надо запечь в духовке и остудить. Затем на сковородке надо обжарить мелко порубленный чеснок (пару минут), добавить к нему порезанные небольшими кубиками помидоры и готовить ещё минут 5-7, а затем очищенные от шкурки и порезанные кубиками баклажаны. Смесь посолить, добавить перец и прочие приправы. Готовить всё вместе ещё пару-тройку минут и можно заправлять спагетти.

Что касается пропорций, то итальянские хозяйки всё делают на глазок. Ориентир же таков (на 500 г готовых спагетти):

  • баклажаны – 800 г;
  • помидоры – 400 г;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • специи и приправы – по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: «Быстро запечь баклажаны»

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

− 1 = 9

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Шоколадный кулич

Шоколадный пасхальный кулич, рецепт домашний в духовке с пошаговыми фото Кулич с добавлением шоколада нельзя назвать традиционным. Но, шоколадные куличи не запрещено готовить во время...

Слоеный кулич Краффин

Слоеный кулич Краффин кружевной, вкусный рецепт с пошаговыми фото Рекомендуем к светлому празднику Пасхи порадовать своих близких вкусными и красивыми слоеными куличами Краффин. Рецепт этого...

Кулич Лимонный

Кулич Лимонный на Пасху, желтый, вкусный испеченный в духовке, рецепт с фото Кулич – традиционное пасхальное угощение, а мы покажем как приготовить его лимонный вариант....

Кекс — кулич на Пасху

Кекс - кулич на Пасху рыхлый и сочный, рецепт с фото Светлый праздник Воскресения Христова - Пасха! Украшением стола традиционно являются крашенные яйца и...

Космические яйца на пасху как сделать

Космические яйца на пасху как сделать, покрасить каркаде, соком ягод или пищевыми красителями  Согласно канону, яйца на Пасху красятся в тёмно-красный цвет. В христианской литературе...

Роллы в домашних условиях

Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото, приготовление роллов дома своими руками Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их...

Салат Царский рулет

Салат Царский рулет с красной рыбой, фото пошагово Хочется удивить друзей и родных в праздничный день необычным блюдом? Отличным решением может стать закусочный салат Царский...

Украшение тортов в домашних условиях для детей

Украшение тортов в домашних условиях для детей легко и просто с фото   Испечь торт для домашнего детского праздника – это только половина дела. На взрослый...

Бутерброды со шпротами на черном хлебе

Бутерброды со шпротами на черном хлебе с чесноком рецепт с фото Классический рецепт бутербродов со шпротами завоевал популярность, потому-что не дорого и очень вкусно....

Украшение салатов, идеи нарезки

Украшение салатов и нарезки в домашних условиях/ фото-идеи с описанием   Даже самый простенький салат можно нарядить таким образом, чтобы он стал главным украшением праздничного стола....

Шашлык из свинины маринад

Шашлык из свинины маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким и сочным, рецепты на кефире, минералке и лимоне Отправиться на барбекю с родными и друзьями...

Салаты к шашлыку на природе

Салаты к шашлыку на природе рецепты с фото простые и вкусные Сочный салат из свежих овощей – это самая лучшая закуска и гарнир к шашлыку....

Салаты которые понравятся детям

Салаты которые понравятся детям, рецепты для детского праздника вкусные, полезные и красивые В современной кулинарии нет понятия «детский салат». Конечно, многие источники предлагают своим читателям...

Шашлык из окорочков

Шашлык из окорочков/ Маринады для окорочков Шашлык из куриных окорочков давно пользуется популярностью. Прежде всего, из-за экономии средств и времени. Мясо курицы готовиться и маринуется...

Соус для заправки салата из свежих овощей

Соус для заправки салата из свежих овощей/ Рецепты, основы и хитрости приготовления Овощные салата вкусны и полезны, но, к сожалению, даже самые вкусные блюда могут...

Салаты которые не надо варить и крошить

Салаты которые не надо варить и крошить, рецепты холодных закусок, когда не хватает времени Нехватка времени – основная проблема современного человека. Надо столько всего успеть,...

Салаты вкусные недорогие

Салаты простые и вкусные недорогие на каждый день / Рецепты с фото Что греха таить, у любого человека могут возникнуть сложные времена. Да и если...

Салаты на скорую руку вкусные и простые

Простые салаты, рецепты на скорую руку Сегодня, когда времени катастрофически не хватает, любая хозяйка желает знать как же быстро, вкусно, а самое главное просто приготовить...