Баклажаны с чесноком на зиму, лучшие рецепты с фото

Заготовить баклажаны на зиму можно, используя при этом различные рецепты. Одним из простых и быстрых вариантов заготовки является консервирование баклажанов с добавлением чеснока. Такая закуска в приготовлении очень проста и не занимает много времени. Также преимуществом такого вида консервирования является стоимость ингредиентов, которые входят в рецепт. Для заготовки понадобятся самые простые и доступные компоненты, которые имеются в доме у каждой хозяйки. Если под рукой не окажется данных ингредиентов, то в сезон их можно купить на рынке по низкой цене. Поэтому эти “синенькие овощи”, маринованные с чесноком – оптимальный рецепт заготовки.

 

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 5 кг.
  • Чеснок – 8-10 зубчиков.
  • Для маринада:

  • Вода – 5 л.
  • Соль – 100 г.(4 ст.л без горки)
  • Уксус 9% – 200 мл.
  •  

    Как заготовить баклажаны с чесноком на зиму

    баклажаны очищенные1. Первым делом следует подготовить баклажаны. Для того чтобы они не давали горечь и были мягкими, их необходимо очистить.

     

     

     

     

     

     

    баклажаны кубиками2. На следующем этапе подготовки необходимо нарезать баклажаны на кубики. Для удобства вначале нарезаем овощи на полоски, а затем на кубики нужных размеров. Кубики не должны быть слишком большими, лучше нарезать на равномерные кусочки толщиной в 1 см.

     

     

     

     

     

    вода в кастрюле3. Далее готовим маринад. Для этого воду необходимо вскипятить. После чего добавляем в воду все компоненты, которые указаны в рецепте приготовления маринада (соль и уксус).

     

     

     

     

     

    баклажаны в маринад4. В кипящий рассол необходимо всыпать кубики баклажанов.

     

     

     

     

     

     

    дуршлаг стечь воду5. Баклажаны в рассоле следует варить на протяжении 10 минут. После чего аккуратно выкладываем овощи в дуршлаг и отцеживаем воду.

     

     

     

     

     

     

    чеснок тертый6. Пока лишняя вода сходит с баклажанов, следует подготовить чеснок. Для этого очищаем чеснок и натираем его на тёрку с мелкой ячейкой или используем чесночный пресс.

     

     

     

     

     

    чеснок в баклажаны вареные7. Для удобства пересыпаем баклажаны в глубокую ёмкость. После чего добавляем тёртый чеснок.

     

     

     

     

     

     

    баклажаны вареные8. Хорошо смешиваем все компоненты.

     

     

     

     

     

     

    банки с баклажанами на зиму9. Выкладываем полученную смесь в стерильные банки. Всего получится 5 банок, объемом 1 литр.

     

     

     

     

     

     

    залить маринад в банки10. Затем необходимо залить составляющие в банках кипящим рассолом.

     

     

     

     

     

     

    банки под шубой11. Банки закатываем обычным способом. После чего устанавливаем банки, предварительно перевернув их на крышки, в тёплое место. По истечении нескольких дней банки с баклажанами остынут и их можно отправлять в погреб. Готовая консервация будет храниться длительное время.

     

     

     

     

    Вкусные маринованные баклажаны с чесноком на зиму готовы

    Приятного аппетита!

    баклажаны с чесноком на зиму

    Несмотря на то, что баклажаны не имеют ярко выраженного вкуса, они являются прекрасным овощем для разнообразия семейного меню. В сочетании с другими ингредиентами эти овощи становятся отличной закуской. И не только вкусной, но и полезной. «Синенькие» богаты рядом витаминов, которых не так много в других овощах, например: PP или никотиновая кислота. Как ни странно, но её нехватка в организме может негативно сказаться на здоровье.

     

    Подготовка баклажанов к консервации

    подготовка консервацияХозяйкам стоит знать, что баклажаны слегка горчат. Так что сначала их желательно подготовить. Это просто. Овощи надо порезать и присолив оставить на некоторое время. В принципе получаса вполне хватит. Затем кусочки овощей надо отжать или промыть в проточной воде. Вот и всё, они готовы к дальнейшей термической обработке.

    Такую подготовительную операцию стоит провести в не зависимости от того, будут ли баклажаны съедены сразу или из них предполагается приготовить консервы на зиму.

     

    Баклажаны с чесноком на зиму с острым перцем (базовый рецепт)

    рецепт с острым перцемЭто самая простая, но при этом очень вкусная закуска из баклажанов с чесноком. Сделать её может даже не слишком опытный повар. Подготовить для неё придётся совсем немного продуктов:

    • баклажаны – 2 кг;
    • чеснок – 100 г (одна большая головка);
    • острый перец – 1-2 стручка;
    • уксус (9%) – 100 мл;
    • соль – 200 г;
    • растительное масло – для обжарки.

    Баклажаны порезать кружочками толщиной 2-2,5 см и сложить в большую ёмкость. Порезанные овощи залить раствором воды с солью и, придавив чем-либо, оставить на 30 минут. Затем кусочки отжать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до образования румяной корочки.
    Теперь можно приступать к приготовлению заправки. Перец и очищенные зубчики чеснока измельчить с помощью мясорубки. Полученную смесь залить уксусом, перемешать и оставить на 30 минут. По истечении этого времени можно собирать консервы. В банки сложить кругляши баклажанов перемежая каждый слой заправкой. Банки надо заполнять до самого верха. При этом надо следить за тем, чтобы жидкость доставала до самого горлышка.
    Банки прикрыть крышками и стерилизовать в течение 20 минут. Осталось их закатать и убрать на хранение.

     

    Баклажаны с чесноком и овощами рецепт на зиму

    рецепт первыйБаклажаны прекрасно сочетаются с самыми разными овощами. В частности с морковкой, сладким перцем и луком. Такая консервация готовится также как и базовый вариант. Разница лишь в подготовке заправки.

    Болгарский перец порезать произвольно и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и острым перцем. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Морковь надо порезать тонкой соломкой или потереть на тёрке для приготовления корейской морковки. Лук и морковь смешать с прокрученной через мясорубку массой, после чего в неё можно добавлять уксус. Через полчаса модно начинать закладку продуктов в банки.

    Что касается количества моркови, лука и болгарского перца, то на вышеуказанное количество баклажанов их потребуется по полкило.
    Данный вариант приготовления заправки не догма. К примеру, морковку можно обжарить, натереть на самой мелкой тёрке или пропустить через мясорубку вместе с перцем и чесноком.

    Кстати, их можно не только обжаривать, но и запекать в духовке. Для этого овощи надо нарезать кружочками, уложить на смазанный маслом противень, полить маслом сверху и поставить в духовку на 15 минут. Температура в ней должна поддерживаться в пределах 180-200°C.

     

    Баклажаны с чесноком и овощами на зиму “Тёщин язык”

    тещин язык закускаКакие только закуски не называют «Тёщин язык». И одна из разновидностей в качестве ингредиентов содержит как раз баклажаны и чеснок. Сделать её можно, если в доме найдётся:

    • баклажаны – 2 кг;
    • чеснок – 150 г (две средние головки);
    • сладкий перец и помидоры – по 5 шт. каждого овоща;
    • острый перец – 2-3 стручка;
    • уксус (9%) – 75 мл;
    • сахар и соль – 100 и 25 г соответственно;
    • растительное масло – 50 мл.

    Баклажаны надо разрезать поперёк на 2-4 части, а затем каждый кусочек порезать на полоски толщиной 10-15 мм. Подготовленные овощи пересыпать солью и оставить на полчаса. Потом их надо промыть водой и сложить в кастрюльку. При желании баклажаны можно обжарить с обеих сторон. Однако это необязательное условие.
    Оба вида перца помыть и очистить от семян. Помидоры ошпарить и снять шкурки. Чеснок просто почистить. Все эти овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В массу добавить соль и сахар, а также влить растительное масло с уксусом.
    Полученной смесью залить “синенькие”, поставить на плиту и после закипания потушить на медленном огне минут 30. Готовый салат горячим переложить в банки и сразу закрыть крышками. Процесс стерилизации такой закуске не нужен.

     

    Острые баклажаны с чесноком и овощами на зиму

    баклажаны на зимуПрактически также как и в предыдущем рецепте, можно приготовить ещё одну закуску из баклажанов с чесноком. Она наверняка понравится тем, кто любит блюда поострее. Ингредиенты практически повторяют предыдущий рецепт. Исключаются лишь помидоры, а добавляется укроп. Что касается количества ингредиентов, то на килограмм баклажанов потребуется:

    • одна головка чеснока;
    • два-три сладких болгарских перца;
    • 50 мл уксуса;
    • стручок острого перца;
    • две-три столовых ложки сахара;
    • полстакана растительного масла;
    • зонтик укропа.

    Процесс приготовления данной закуски во многом схож с заготовкой Тёщиного языка. Сначала надо подготовить баклажаны. Только в этом случае их надо обязательно обжарить. А вот резать их лучше кружочками.
    Заправка для консервов готовится аналогично соусу предыдущей закуски. Перцы чистятся и пропускаются через мясорубку. Затем к ним добавляются все остальные компоненты, и смесь тщательно перемешивается до полного растворения сахара.
    Теперь начинается самое интересное – сборка консервации. Каждый кусочек надо обмакнуть в полученный соус и уложить в банку. Укладывать надо как можно плотнее и до самого верха. Заполненные банки надо стерилизовать в течение 20 минут, после чего их можно закатать, перевернуть и укутав одеялом оставить охлаждаться.

     

    Видео рецепт “Баклажаны на зиму с чесноком, как грибы”

    Предыдущая статьяФасоль с перцем на зиму
    Следующая статьяБаклажаны как грибы

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Сейчас обсуждают рецепт

    Компот из ирги на зиму

    Компот из ирги на зиму/ Рецепт с фото Ирга – это уникальная ягода, обладающая сильными укрепляющими свойствами, действующими положительно на нервную систему. Ирга полна витаминами...

    НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Как сварить варенье из абрикосов

    Как сварить варенье из абрикосов без косточек на зиму рецепт пятиминутка и карамельное в мультиварке   Абрикосы штука вкусная, но, к сожалению, скоропортящаяся. Поэтому если по...

    Что приготовить из красной смородины на зиму

    Что приготовить из красной смородины на зиму рецепты и идеи   Богатый урожай красной смородины не только радует владельцев садовых участков, но и заставляет их крепко...

    Что приготовить из крыжовника на зиму рецепты

    Что приготовить из крыжовника на зиму рецепты заготовки вкусные и проверенные   Крыжовник в последнее время не пользуется большой популярностью. Выращивают его не так много, а...

    Как правильно замораживать стручковую фасоль

    Как правильно замораживать стручковую фасоль на зиму, чтобы оставалась зеленой и сочной   Мало кто об этом знает, но стручковая фасоль гораздо полезнее красных или белых...

    Как засолить помидоры на зиму холодным способом

    Как засолить помидоры на зиму холодным способом, проверенные рецепты   Холодный способ заготовки овощей на зиму имеет массу преимуществ перед другими видами консервации. Самое главное из...

    Заготовки на зиму из кабачков лучшие рецепты

    Заготовки на зиму из кабачков лучшие домашние рецепты, пальчики оближешь   Кабачки особенно вкусны и любимы в жареном виде. Эти плоды хороши и в разнообразных консервациях....

    Новогодние салаты 2021 новинки рецептов

    Новогодние салаты 2021 новинки лучшие рецептов по отзывам домохозяек   Салат – блюдо достаточно простое, и придумать тут что-то новенькое очень проблематично. В самом деле, что...

    Новогодний салат Сытый барин мясной праздничный

    Салат Сытый барин мясной новогодний, праздничный, пошаговый рецепт с фото   В России салаты на праздничных (и не только) столах появились относительно недавно. Даже в...

    Легкие Новогодние салаты 2021 без майонеза

    Легкие Новогодние салаты 2021 без майонеза, рецепты с фото, с заботой о фигуре и здоровье   Новогодний стол предполагает изобилие. Обычно так оно и бывает. Зато...

    Новогодние салаты с орехами 2021

    Новогодние салаты 2021 с орехами вкусные, новые рецепты с фото   Орехи добавляют во многие салаты. Чаще всего это ядра грецкого ореха. Однако в некоторых закусках...

    Новогодние салаты 2021 новинки рецептов

    Новогодние салаты 2021 новинки лучшие рецептов по отзывам домохозяек   Салат – блюдо достаточно простое, и придумать тут что-то новенькое очень проблематично. В самом деле, что...

    Новогодний салат Сытый барин мясной праздничный

    Салат Сытый барин мясной новогодний, праздничный, пошаговый рецепт с фото   В России салаты на праздничных (и не только) столах появились относительно недавно. Даже в...

    Легкие Новогодние салаты 2021 без майонеза

    Легкие Новогодние салаты 2021 без майонеза, рецепты с фото, с заботой о фигуре и здоровье   Новогодний стол предполагает изобилие. Обычно так оно и бывает. Зато...

    Новогодние салаты с орехами 2021

    Новогодние салаты 2021 с орехами вкусные, новые рецепты с фото   Орехи добавляют во многие салаты. Чаще всего это ядра грецкого ореха. Однако в некоторых закусках...