Как пожарить филе трески на сковороде вкусно и сочно с корочкой в муке, рецепт с фото
Чтобы приготовить вкусное и сочное филе трески на сковороде, нужно придерживаться нескольких простых правил. Для начала разморозьте замороженное филе, оставив его в холодильнике на ночь. Затем нарежьте рыбу кусками толщиной 2,5-3 см – так они быстрее и равномернее прожарятся (если вы не купили ее уже в брикете, нарезанную стейками).
Ингредиенты:
- Филе трески — 1 кг
- Мука пшеничная — 100 грамм
- Соль — щепотка
- Масло, чтобы пожарить рыбу на сковороде
Как правильно жарить филе трески, пошагово
Обсыпьте каждый кусочек с двух сторон соленой мукой – это поможет образовать сочную хрустящую корочку во время жарки. Для панировки лучше использовать пшеничную муку, но подойдет и кукурузная или рисовая. Также можно жарить рыбу в кляре, рецепты здесь.
Теперь разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла – подсолнечного или оливкового. Как только масло разогреется, аккуратно выложите в сковороду кусочки обвалянного в муке филе трески. Оставляйте пространство между стейками, чтобы удобно было переворачивать лопаткой.
Обжаривайте рыбу с одной стороны на среднем огне (немного ниже среднего) примерно 7-10 минут до появления золотистой корочки. Затем переверните кусочки на другую сторону и накройте сковороду крышкой. Дожаривайте филе трески под крышкой еще 5-7 минут.
Готовность можно проверить вилкой – рыба должна быть мягкой внутри, легко разламываться и цвет должен стать белый (вареной рыбы), а не сырой. Можно проверить разломив пополам один кусочек.
Обжаренная в муке с двух сторон треска получится сочной, мягкой и очень вкусной! Подавайте ее с лимоном, свежими овощами или зеленым салатом.
При жарке важно выбирать кусочки филе одинаковой толщины и жарить с одной стороны чуть дольше, чем с другой. Также следите, чтобы масла в сковороде было немного, иначе вместо обжаривания получится тушение. Используйте огонь чуть ниже среднего, чтобы рыба прожарилась, но не подгорела.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете быстро и вкусно приготовить филе трески на сковороде. Хрустящая корочка снаружи и сочное нежное мясо внутри – идеальное блюдо для ужина всей семьей! Попробуйте также добавить к треске лимон, травы или специи – это придаст ей новые интересные вкусовые оттенки.
Как правильно разморозить стейки из трески
Размораживать стейки из рыбы рекомендуется максимально бережно, чтобы сохранить структуру мяса и не испортить продукт. Вот несколько советов для правильного размораживания:
- Используйте естественный метод — оставьте замороженный стейк в оригинальной упаковке на нижней полке холодильника примерно на сутки. Так мясо будет медленно набирать температуру.
- Не кладите рыбу без упаковки прямо на полку, а используйте для этого глубокое блюдо или тарелку, чтобы предотвратить вытекание сока.
- Ни в коем случае не размораживайте стейки в микроволновке или теплой воде — резкий перепад температур испортит мясо.
- Помните, что морепродукты очень нежные. Размораживание в тёплой воде или сухим способом приведёт к потере сочности и изменению консистенции.
- Если вам нужно разрезать мясо замороженным, оставьте его немного подмерзшим — так будет проще нарезать аккуратные кусочки.
Следуя этим простым советам при размораживании, вы сможете сохранить качество и свежесть рыбных стейков. А благодаря правильному процессу они будут максимально сочными и вкусными в готовом блюде.
Почему филе трески при жарке на сковороде разваливается
- Не передвигайте куски по сковороде, а аккуратно поворачивайте саму сковороду для равномерного обжаривания. Это поможет не нарушить структуру мяса.
- Старайтесь переворачивать треску не чаще 1-2 раз. Чрезмерное вмешательство приведёт к разрушению рыбы.
- Жарьте на среднем огне, чтобы мясо прожарилось равномерно, не подгорело снаружи и осталось сочным внутри.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием из керамики, титана или с тефлоновым слоем, чтобы мясо не прилипало.
- Если треска начинает крошиться, можно слегка обвалять куски в муке или яйце перед жаркой — это скрепит их.
Следуя этим несложным рекомендациям, вы сможете приготовить аппетитное жареное филе трески, которое не потеряет свою форму и сохранит сочность.
Польза жареной трески
Жареная треска является источником ценных питательных веществ и витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Вот основные преимущества употребления этой рыбы:
- Треска богата фосфором, калием, кальцием, цинком, йодом и другими минералами, укрепляющими кости, нервную систему, сердце и иммунитет.
- Она содержит полный набор аминокислот, в том числе незаменимых, которых нет в таком количестве в мясе. Это делает треску ценным диетическим продуктом.
- Витамины группы B, содержащиеся в рыбе, улучшают работу головного мозга и обмен веществ.
- Треска богата омега-3 жирными кислотами, полезными для сердца и сосудов. Они помогают снизить уровень холестерина.
- Низкая калорийность делает эту рыбу отличным диетическим блюдом для тех, кто следит за весом.
Однако при жарке в большом количестве масла треска теряет часть полезных свойств. Лучше готовить её на пару, на гриле или запекать в духовке. Так она сохранит все витамины и минералы.