admin 28 - Август - 2015

Шарлотка с яблоками/ Рецепт с пошаговым фото

В поисках идеального рецепта вкусной выпечки, мы можем обойти много сайтов. Но вот с французским пушистым и ароматным пирогом – шарлоткой, не может сравниться ничего, по простоте и незабываемому вкусу. У каждого повара своя шарлотка с яблоками, с добавками или без, пряностями, ягодами, сливками, сахарной пудрой, мороженым. Мы, к примеру, очень любим шарлотку с яблоками и корицей. Именно этот рецепт рассмотрим пошагово. А другие рецепты шарлотки с яблоками распишем после фото. 

 

Ингредиенты:

Яблоки сладко-кислые — 5-6 штук среднего размера

Мука высшего сорта — 1 стакан

Яйца куриные — 3 штуки

Сахар песок — 1 стакан

Корица — 1 — 2 ст.л

Масло сливочное — для смазывания формы

Сода — на кончике ножа

Как приготовить шарлотку с яблоками

яичный белок в шарлотку1. Отделяем яичные желтки от белков.

 

 

 

 

 

 

взбить яйца с сахаром для яблочной шарлотки2. А далее два варианта. Первый — по классическому рецепту шарлотки с яблоками, желтки растираются с сахаром, белки взбиваются в пену. Второй — для шарлотки с яблоками и корицей, белки взбиваются с сахаром, а желтки добавляются потом в тесто.

 

 

 

 

 

тесто для шарлотки с яблоками3. Добавить муку, соду, белки (желтки).

 

 

 

 

 

 

замесить тесто для шарлотки с яблоками4. Замесить тесто для шарлотки с яблоками. 

 

 

 

 

 

 

яблоки для шарлотки5. Яблоки помыть. Можно очистить от кожуры, а можно и готовить шарлотку не очищая яблоки от кожуры (тем более в кожуре больше всего полезных веществ). 

 

 

 

 

 

нарезать яблоки для шарлотки6. Нарезать яблоки для шарлотки небольшими дольками, полудольками или четвертинками (по желанию). Конечно, если вы готовите шарлотку для праздничного стола, можно яблоки нарезать полудольками и красиво уложить веером в форму для запекания. 

 

 

 

 

 

смазать форму для выпекания шарлотки7. Форму для выпекания или противень смазать сливочным маслом и посыпать сверху мукой. Это делается для того, чтобы шарлотка из яблок не прилипала к дну формы. Можете просто застелить дно бумагой для выпечки. А некоторые хозяюшки посыпают дно формы, при выпекании шарлотки с яблоками, сахаром или манной крупой. 

 

 

 

 

яблоки с корицей в шарлотку8. Выкладываем яблоки, посыпаем корицей.

 

 

 

 

 

 

залить яблоки тестом для шарлотки9. Заливаем яблоки тестом для шарлотки. 

 

 

 

 

 

 

испеч шарлотку с яблоками10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 25-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если после протыкания зубочисткой шарлотки, на зубочистке видно жидкое тесто, шарлотка еще не готова. Зубочистка должна оставаться совершенно сухой. 

 

 

 

 

 

Вкусная шарлотка с яблоками готова

Приятного аппетита!

шарлотка с яблоками

 

Шарлотка с яблоками рецепты

Готовить яблочную шарлотку можно как угодно, но стандартный рецепт один – пышный бисквит, и кисло-сладкие яблоки, запечённые в одну симфонию вкуса.

 

Шарлотка с яблоками рецепт «классический»

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 штук.
  • Мука – 200 грамм.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Яблоки кислые – 5-6 штук, среднего размера.
  • Сода, гашенная уксусом или разрыхлитель – полчайной ложки.
  • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Эта шарлотка с яблоками готовится по стандартному, базовому рецепту. В основном все пироги хозяйки пекут именно так. Начнём с того, что промоем яблоки, очистим их от кожуры (по желанию), нарежем квадратиками, не очень большими.

Отделим желтки от белков. В одной емкости нужно взбивать желтки с сахаром, пока не получится смесь однородная, практически белого цвета. Руками это делать очень тяжело, поскольку вилкой колотить желтки нужно долго до нужной консистенции. Поэтому, если есть, берите блендер, не задумывайтесь. Во второй посудине нужно взбивать белки до устойчивой и густой белой пены, не прозрачной, чтобы они взбивались немного лучше, можно добавить щепотку соли. Если отделить белки от желтков, то наша шарлотка с яблоками получится более пушистой. Для белков так же лучше взять блендер.

Теперь просеиваем муку и всыпаем её в желтки с сахаром, хорошо перемешиваем, затем, по немного, добавляем в смесь белковую пену, опять перемешиваем, сыпем разрыхлитель или гашенную уксусом соду.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму смазываем подсолнечным маслом, выливаем половину теста, оно не густое, как на блины, затем опускаем яблоки, заливаем их оставшимся тестом. Ставим на полчаса в духовку, пробуйте зубочисткой, если на ней не остаётся тесто, значит, шарлотка готова. Оставьте остывать в духовке, украшается шарлотка с яблоками сахарным песком.

 

Шарлотка с яблоками в духовке

Ингредиенты:

  • Мука – 200 грамм.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Манка – полстакана.
  • Яблоки – 4 штуки.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Разрыхлитесь – полчайной ложки.
  • Маргарин – для смазывания формы.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Хорошо вымыть яблоки, очистить от шкурки и нарезать крупными дольками. Яблоки лучше брать не сладкие и не кислые, поскольку само тесто насыщенное, в него кладут довольно много сахара, фрукты должны создать баланс, то есть быть немного кислее, чем те, которые вы едите обычно.

Яйца взбить с сахаром, пока он не растает. Процесс этот трудоёмкий, поэтому берите миксер, сахар должен перестать скрипеть под венчиком, масса обязана быть однородной, чтобы не получился просто  сладкий омлет, а вышла вкуснейшая шарлотка с яблоками. В смесь яиц и сахара засыпаем просеянную муку и разрыхлитель.

Возьмите форму и промажьте её маргарином, обильно, а сверху посыпьте манкой, и пекарская бумага вам не понадобится. Выливаем половину теста, выкладываем яблоки кругом, заливаем оставшейся смесью. В духовку шарлотку ставим на 40 минут при температуре 180 градусов, проверяя зубочисткой на готовность теста. Подавать можно с шариком сливочного или ванильного мороженого.

 

Шарлотка с яблоками в микроволновке

Ингредиенты:

  • Мука – 200 грамм.
  • Сахар – 200 грамм (для теста).
  • Сахар – 200 грамм (для начинки).
  • Куриные яйца – 3 штуки.
  • Корица – 2 столовых ложки.
  • Яблоки – 4 штуки.
  • Разрыхлитель – полчайной ложки.
  • Масло сливочное – для смазывания формы.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

В первую очередь рецепт шарлотки с яблоками подразумевает подготовку фруктов. Яблоки помоем и очистим, высушим, нарезаем небольшими кубиками, выложим в миску и добавим сахар с корицей, хорошо перемешаем и оставим в сторону в холодильник, закрыв пищевой плёнкой.

Возьмите форму, чтобы получилось красиво, особенно если ждёте гостей, отдаёте предпочтение стеклянной посуде. Форму полностью изнутри намазывайте сливочным маслом, конечно, если такового нет, можно взять и маргарин, но с маслом получится нежнее, тесто насыщенней. Яблоки достаньте из  холодильника и выкладывайте в форму.

Займёмся тестом: яйца следует взбивать я сахаром, пока не получится тягучая однородная масса, молочного цвета, лучше воспользоваться блендером, поскольку венчик не может так разбить сахар, как нам нужно. Добавляем муку, предварительно е просеяв, а так же кладём разрыхлитель теста. Смесь нужно хорошо перемешать, чтобы не образовались комки. Следующий этап рецепта шарлотки с яблоками – заливаем фрукты получившимся тестом. Единственный минус приготовления шарлотки в микроволновке – не образуется запечённый золотисто-коричневатый верх, пирог будет светлым. Но при этом очень вкусным, готовить его нужно 7-8 минут при температуре 800.

 

Шарлотка с яблоками «пышная»

Ингредиенты:

  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Корица – несколько щепоток.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Мука – 200 грамм.
  • Яйца — 4 штуки.
  • Яблоки – 8 штук среднего размера.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Крахмал – 2 ложки чайные.
  • Маргарин – для смазывания.
  • Лимонный сок – понадобится 1 лимон.
  • Манка – полстакана.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Яблоки промыть и очистить от кожуры. Нарезать тонкими дольками, положить в миску. На фрукты нужно выдавить сок лимона, так они не потемнеют, пока вы будете подготавливать тесто. Поставьте яблоки в холодильник. Подготовим форму: промажем маргарином, не жалея, не только дно, но и бортики, полностью. Посыпьте манной крупой  форму поверх маргарина, отставьте в сторону. Духовку включите прогреваться на 180 градусов.

Далее по рецепту шарлотки с яблоками мы будем готовить тесто. Это простой, но очень вкусный и пышный, сладкий бисквит, который сочетается с яблоками идеально. Отделите желтки от белков, желтки с помощью блендера или миксера взобьём с сахаром, процесс длиться около 10 минут даже с помощью комбайна, вручную – дольше, масса должна стать светлой, без крупинок сахара. Белки отдельно взобьём со щепоткой соли до густой пены, так же воспользуемся миксером.

Теперь просеем муку, смешаем её с желтками, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей и крахмалом. Затем по немного будем добавлять белковую массу, хорошо перемешивая, пока тесто не станет однородным, немного гуще, чем сметана. Возьмите яблоки, смешайте с тестом, выливайте в форму и ставьте шарлотку с яблоками в духовку на 40 минут. Подавать можно с сахарным песком, чаем и взбитыми сливками.

 

Шарлотка с яблоками «просто и вкусно»

Ингредиенты:

  • Яблоки – 3 штуки.
  • Мука – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Этот пирог с яблоками супер быстрый и простой, готовить на раз-два, а продукты и фрукты, особенно осенью, такие в холодильнике всегда имеются. Яйца взбиваем с сахаром, через несколько минут сыпем муку, перемешиваем тесто, пока не будет однородным.

Яблоки нарезать, помыть. Форму промазать маслом, вылить половину теста, затем кладём яблоки, заливаем оставшимся тестом. Ставим в духовку при 200 градусах на полчаса, и шарлотка с яблоками готова. Быстро и просто, вкусно, а чтобы было ещё вкуснее, можно подавать со сметанным кремом, а лучше  фисташковым мороженым и ароматным кофе.

 

Шарлотка с яблоками на кефире

Классические рецепты пирога – шарлотка, всегда просты и не затейливы. Данное блюдо так же готовить просто, но бисквит получится ещё больше насыщенным, так как в его состав входит кефир, он тоже поднимает тесто, делая его пушистым и ароматным.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 грамм.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Кефир – 200 грамм.
  • Яблоки – 4 штуки.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Ванильный сахар – полпакетика.
  • Сода, гашенная уксусом – полчайной ложки.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Займёмся фруктами, яблоки нужно промыть, очистить от кожуры, выкинуть сердцевину, нарезать тоненькими дольками. Теперь ставим их в холодильник. Пока будем готовить тесто, ставим разогревать духовку на 200 градусов.

Готовим тесто: чтобы наша шарлотка с яблоками была пушистой, нужно тщательно взбить яйца с сахаром. Только взбивайте долго, пока смесь не станет однородной, крупинки сахара не пропадут, цвет в итоге должен быть  молочный. В яйца нужно влить кефир и хорошо перемешать. Добавляем соду, можно гасить уксусом, а можно нет, поскольку кислота, которая содержится в кефире, погасит соду сама.

По немного, тонкой струйкой, будем добавлять муку, предварительно просеянную. Теперь можно добавить ванильный сахар,  взбивать тесто до однородной массы. Форму промажем маргарином, подсолнечным или сливочным маслом. Теперь выливаем половину теста в форму, выкладываем кругом дольки яблок, заливаем сверху оставшимся тестом. Запекаем при 180 градусах около 40 минут. Когда немного остынет, можно посыпать сахарным песком, цукатами, орехами, подавать к чаю.

 

Шарлотка с яблоками на молоке

Ингредиенты:

  • Мука – 600 грамм.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Яблоки – 3 штуки среднего размера, кислые.
  • Молоко – 200 миллилитров.
  • Яйца – 1 штука.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Подсолнечное масло – для смазывания формы.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Начнём готовить по рецепту шарлотки с яблоками на молоке с подготовки фруктов. Очистим яблоки от сердцевины и кожуры, нарежем кубиками. В чём прелесть этого рецепта шарлотки с яблоками? В том, что даже если есть яблоки, которые лежат уже долгое время, они так же подойдут для использования. Если фрукты подвяли, то шкурку можно оставить, в ней много железа, она принесёт много пользы, помимо изумительного вкуса.

Тесто: яйца хорошо взбейте, добавьте сахар, перемешивайте и взбивайте миксером, веником или блендером, пока крупинки сахара не перестанут чувствоваться. Вливайте молоко, оно должно быть комнатной температуры, но не холодным. Затем просейте муку, постепенно вмешивайте в тесто, после того, как вся мука будет в тесте, добавьте разрыхлитель, перемешивайте до однородности.

Выпекается эта шарлотка с яблоками при температуре 180 градусов, поэтому ставим разогревать духовую печь, а пока смазываем маслом форму. Яблоки выкладываем на дно, сверху покроем их тестом, поставим в духовку на 30-40 минут, пробуя зубочисткой, если тесто не пристаёт, значит —  пирог готов. Он украсит и зимний вечер, и осенний дождливый день, и летнее утро на даче, и весенние посиделки на природе.

 

Шарлотка с яблоками, корицей и мёдом

Ингредиенты:

  • Мука – чуть меньше стакана.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Мёд – 4 столовых ложки с горкой.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Сода, гашенная уксусом – полчайной ложки.
  • Сливочное масло – 100 грамм.
  • Корица – полчайной ложки.
  • Яблоки – 3 штуки, среднего размера, кисло-сладкие.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Берём сковороду и растапливаем мёд и масло, на медленном огне, постоянно помешивая. Далее рецепт шарлотки с яблоками гласит: яйца смешиваем со щепоткой соли, взбиваем до однородной смеси, добавляем соду, гашеную уксусом. Теперь просеиваем муку, по немного сыпем её в яичную смесь, добавляя корицу. Замесим тесто.

Когда масло и мёд немного остынут, добавляем их в тесто, хорошо перемешиваем и оставляем. Пока подготовим яблоки: почистим и нарежем дольками. Форму смазываем маслом, наливаем половину теста, выкладываем  дольки яблок, заливаем оставшимся тестом, и на 40 минут на 180 градусов в духовку.

 

Шарлотка с карамелизованными сладкими яблоками

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан.
  • Сахарный песок – 170 грамм.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Масло сливочное – 200 грамм.
  • Яблоки – 2 штуки.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Начнём готовить пирог с того, что промоем, очистим яблоки, затем выбросим сердцевину, нарежем тоненькими дольками. Кладём на сковородку сливочное масло, порезав его на куски, чтобы быстрее растопилось. Когда оно практически станет прозрачным, выкладываем яблоки, будем тушить фрукты в масле около 5 минут на медленном огне, после чего добавим 4 столовых ложки сахара, перемешаем и карамелизуем ещё 5-7 минут. Оставим под крышкой, выключим огонь.

Далее по рецепту шарлотки с яблоками мы замесим не густое тесто. Яйца хорошо взбиваем с сахарной пудрой, после чего добавляем просеянную муку, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, перемешиваем до однородности, тесто получается таким, как на блины.

Яблоки выложить в форму, смазанную маслом или маргарином. На дно выкладываем яблоки и выливаем весь сок, заливаем всё тестом, ставим на 200 градусов на 30 минут в духовку. Посыпаем пудрой и подаём с молоком.

 

Шарлотка с яблоками из песочного теста с меренгой

Для песочного теста:

  • Мука – 250 грамм.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Яичные желтки – 2 штуки.
  • Сливочное масло – 200 грамм.

Для начинки:

  • Яблоки – 5 штук, среднего размера.
  • Яблочное повидло, без кусочков яблока, однородное и густое – 4 столовые ложки.
  • Орехи, миндаль – 3 столовые ложки.

Для меренги:

  • Сахарная пудра – 150 грамм.
  • Яичные белки – 2 штуки.
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Для начала нужно приготовить тесто: масло оставить на столе, чтобы стало мягким. Затем просеять муку и смешать с сахаром и маслом, комнатной температуры. Хорошо вымесить тесто, добавляя яичные желтки, замешивать плотное тесто, после чего закутать пищевой плёнкой и остудить в холодильнике на протяжении 40 минут – 1 часа. Такая шарлотка с яблоками – отличная альтернатива торту или быстрому праздничному пирогу. Получается невероятно вкусной, тает во рту.

Пока тесто охлаждается, приготовим начину: яблоки промоем, очистим, нарежем кубиками. Миндальный орех порубим на кусочки средних размеров. Поставим разогревать духовку на 200 градусов.

Достаём тесто, форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем тесто, делая бортики, высокие, чтобы вошло много начинки. Когда тесто будет разложено, берём повидло и промазываем сырой корж полностью, не только дно, но и бортики. Благодаря этому шарлотка с яблоками рецепт получается очень сочной. Следующий слой – яблоки и орехи. Теперь можно ставить в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Дело за меренгой: берём миксер и взбиваем на средней скорости белки с лимонной кислотой, через 10 минут можно добавить сахарный песок, и снова взбивать, пока не появятся устойчивые пики – очень густая и стойкая пена.

Спустя 25 минут, когда шарлотка с яблоками практически приготовлена, достанем её из духовки, укроем меренгой, кладите много, не жалейте, и оставим при температуре 140 градусов ещё на 15 минут, чтобы белки подрумянились. Украсьте пирог листочками мяты, подавайте с чаем. При разрезе шарлотка получается очень красивой. Будут видны три слоя: тёмный, светлее и белый.

 

Шарлотка с яблоками, орехами, сухофруктами и коньяком

Ингредиенты:

  • Мука – 200 грамм.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Сгущённое молоко – 1 банка ж/б.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Лимонная цедра – 1 чайная ложка.
  • Корица – 1 чайная ложка.
  • Яблоки – 4 штуки большого размера.
  • Изюм – 2 столовых ложки.
  • Орехи, любые – 2 столовых ложки.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Этот рецепт шарлотки с яблоками довольно не обычный, но очень вкусный, насыщенный, разнообразный. В первую очередь мы просеем муку и смешаем её в большой миске с разрыхлителем. Добавляем яйца, затем, по немного, будем добавлять сгущённое молоко, коньяк, взбивайте блендером или миксером, но если имеется только венчик, придётся потрудиться, поскольку замесить тесто нужно тщательно, потребуется некоторое время.

Берём форму, выкладываем на дно пекарскую бумагу, смазываем маргарином или подсолнечным маслом, выливаем тесто. Ставим разогревать духовку до 180 градусов. Тем временем яблоки очистим от кожуры и сердцевины, будем нарезать их кольцами. Помимо изумительного вкуса, эта шарлотка с яблоками выглядеть будет очень дорого и празднично. Яблоки выложим кругом, посыпаем орехами и изюмом, цедрой, а сверху посыпаем корицей.

Ставим в духовку на 30-40 минут на 180 градусов. При подаче сверху можно положить кусочек мороженого, к кофе или чаю.

Шарлотка с яблоками рецепт, который должен быть в копилке у каждой хозяйки. Не забывайте добавить его в закладочки 🙂

Популярные рецепты с похожими ингредиентами:

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Прокомментировать


Хочу Всё Знать. Полезные Советы